玉米油和菜籽油那个更健康？

#夏方养生指南#

我们烹饪食物的时候，食用油是必不可少的调味品，吃食用油也是很有讲究的。如果方法不对，可能会引起心血管疾病，如冠心病、心肌梗塞、脑梗塞等。

从前人们生活水平比较差，物资匮乏，大家都比较喜欢吃猪油，现在随着健康知识的普及和食物的丰富，猪油逐渐被大家抛弃，虽然好吃，但含有饱和脂肪酸，容易使血液流动变慢，从而增加血管堵塞的风险。

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现在大多数人选择植物油，因为植物油中含有不饱和脂肪酸，不仅会增加心血管疾病的复杂性，还有助于疏通血管，预防心血管疾病，植物油有很多种，比如花生油、菜籽油、玉米油等等。

那么，这三种不同的食用油，哪个更健康呢？

花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？

——花生油

吃花生油的好处：

1、能够为机体补充丰富的维生素E，而维生素E有明显的抗氧化、抗衰老的功能，同时在预防心脑血管疾病、防治动脉粥样硬化方面的好处也非常明显。

2、能够润燥滑肠、促进排便，对于排便困难、肠燥便秘的人，如果适当食用花生油有很好的润燥滑肠、促进排便的好处。

吃花生油的坏处：

花生油含有的能量比较丰富，如果摄入的过多会引起能量超标摄入，进而可能会引起超重、肥胖的高发。

——菜籽油

吃菜籽油的好处：

1、清肝利胆：肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。

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2、降血脂、瘦身：油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥，而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99%，有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。

吃菜籽油的注意事项：

1、菜籽油既可以在生拌凉菜的时候使用，还可以在炒菜煮菜的时候使用；

2、菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右。但是对于血脂含量较高的人群，不宜食用较多；

3、有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙，所以不适宜用于直接生拌凉菜，如果是生拌凉菜的话，最好选择色拉菜籽油为宜；

4、菜籽油具有一定的保质期，放置时间太久的菜籽油最好不要食用，并且应该避免高温加热后反复使用。

——玉米油

吃玉米油的好处：

玉米油是从玉米胚芽中提取的油，玉米是我们平时食用的食物。大家都很熟悉了。玉米不仅营养丰富，而且用它制成的玉米油也很有营养，对人体的一些疾病能起到很好的预防作用。

1、它能降低胆固醇。现在很多老年人都会有动脉硬化等疾病，这都是胆固醇高造成的。

玉米油本身不含胆固醇，对血液中胆固醇的堆积有溶解作用，所以可以减少动脉硬化对血管的影响。因此对动脉硬化、糖尿病等老年病有积极的预防和治疗作用。

2、玉米油对心脑血管有帮助，玉米油含有较高的维生素E，由于天然维生素E复合物的作用，对心脏病、血栓性静脉炎、生殖肌肉功能障碍和萎缩、营养性脑软化症等有明显的疗效和预防作用。

玉米油的弊端：

玉米油中的亚油酸不耐热，所以玉米油在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害。

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因此玉米油怕热，适合炖煮、日常炒菜，不适合油炸。要控制温度，别让油锅冒烟。

提醒：这2种油尽量少碰

棕榈油

棕榈油是从棕榈果中榨出的一种油，它的发烟点比较高，即高温加热时不容易冒烟，市场价格比较便宜，稳定性好，所以在食品工业中应用广泛。无论是炸鸡翅还是薯片，这种油的出现率都比较高。

但棕榈油含有较多的饱和脂肪酸，摄入过多容易增加肥胖、高血脂等心脑血管疾病的风险。严格来说应该禁止或者少量食用。

黄油

黄油是面包和蛋糕中的常见物质。黄油是从牛奶中提取的脂肪物质，也含有较多的饱和脂肪酸。

建议大家在购买蛋糕、糕点时，少选择含有黄油的产品。另外，吃面包请不要多涂黄油，外出就餐也要减少浓汤、披萨等食物的量。

小贴士：

生活中，每个人都可以根据自己的日常饮食习惯，选择适合自己的食用油，不要盲目听哪个油好哪个油不好，适合自己的才是最健康的。

当然，要通过饮食达到健康的身体，需要系统的调理，也要循序渐进。