辣 妈 南瓜 面包

＃低糖低油

整形配方：

麵團材料
高筋麵粉  300g
南瓜      200g (使用台灣的南瓜, 蒸熟後瀝乾水分)
冰水      40g
蜂蜜      15g
速發酵母    3g
鹽巴      4.5g
奶油      7g

入爐前
鮮奶      適量
南瓜籽    適量

1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再放回麵包機 直到發酵完成。

(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵團，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵團，任意分割成兩份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.將小麵團再度滾圓,底部收好。 大麵團拍平，蓋在小麵團上，包起來並且將底部收好。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.大波預熱190度＋三顆蒸汽，趁這個時候，麵團表面塗上鮮奶,放上南瓜籽。
(大多烤箱都沒有蒸汽， 可以直接忽略)

6.大波烘烤約20分鐘。(放上層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！

麵包機一鍵到底

高筋麵粉  300g
南瓜      200g (使用台灣的南瓜,蒸熟後瀝乾水分)
冰水      50g
蜂蜜      15g
速發酵母    3g
鹽巴      4.5g
奶油      12g

胖鍋選擇『經典白吐司』『中溫』
Panasonic麵包機 請參考辣媽的『新食感！麵包機變出85道中西料理』

隔一陣子就會懷念南瓜麵包的滋味, 但是每次都想嘗試一下不一樣配方的麵包, 這次自己簡單的變化, 柔軟好吃喔材料如下

高筋麵粉  300g
南瓜泥    150g
砂糖        40g
奶油        45g
牛奶        75g
酵母粉    1茶匙
鹽巴      1/3茶匙

南瓜蒸熟

把多餘水份倒掉後, 在放入vita mix, 連皮一起打碎成泥, 這次有比較濃稠一點

隨意的分成8等份

輕輕的把空氣擠出來後滾圓.

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