炸杏鮑菇用什麼粉

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貪吃貓

117 食譜 303 粉絲

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描述

試過網路上兩種炸法，我比較喜歡[A]的炸粉。B的炸粉吃起來有點像年糕，滿奇妙的。圖片上圖為A，下圖為B。以下圖說為A的作法。最後附B的作法。

食材

杏鮑菇(大根)
3-4根
胡椒鹽
適量
九層塔
適量

全蛋
1個
太白粉
1匙
鹽
適量
地瓜粉

適量

全蛋
1
地瓜粉:麵粉
1:1
鹽
適量

步驟

全蛋加一匙太白粉、鹽，攪勻。
杏鮑菇沖水洗淨，勿泡水，滾刀切後，將蛋液倒入。
杏鮑菇取出沾地瓜粉，全部都要沾到。
全部沾完放旁邊等地瓜粉回潮，再下去油炸。炸到金黃取出。
B的作法：全蛋+鹽+麵粉、地瓜粉各一半；攪拌以後，若太稠，加水。用杏鮑菇直接沾了以後油炸；炸到金黃取出。
A的炸皮酥脆。從皮可以看出來。

26 萬瀏覽

2014/09/19 發表

貪吃貓 117 食譜 303 粉絲

我紀錄食譜的目的很簡單，就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候，可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類；這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑，見笑，人客就隨便坐坐，隨意看看囉~。

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