什麼 人 不適合 喝 黑豆 水

豆類食品對於一般人來說是健康養身的食品，尤其是黑豆，不只有優質的蛋白質，跟黃豆比較起來還有更多的纖維素和維生素A，另外還有黃豆所沒有的花青素。所以有很多人會將烤過黑豆泡水來喝，甚至把黑豆水當做白開水來飲用，補充日常所需的營養素。而市售的黑豆茶包更提供了消費者便利性，讓我們隨時可飲用到健康營養的黑豆水。

黑豆水看來好處多多，但真的每個人都適合飲用嗎?

黑豆中有很多營養素，這些營養素對於某些族群來說，過量或長期攝取會對身體造成負擔，以下就來說明什麼人不適合過量或長期的攝取黑豆水

1.腎臟病患者

黑豆含有豐富的礦物質，尤其是鉀離子的含量 ，黑豆在泡成黑豆水後，部份的鉀離子會溶於水中，正常人飲用黑豆水，黑豆水中的鉀離子能幫助身體將過多的鈉排除於體外，因此飲用黑豆水有消水腫的功能。

人體內鉀離子主要排泄的器官是腎臟，而腎臟病患者因腎功能不足，無法排泄大量的鉀離子，大量的鉀累積在體內，會造成高血鉀的症狀，所以不建議腎臟病患者飲用過多的黑豆水。

2.容易脹氣者

部份豆類產品含有使人脹氣的成分，容易脹氣的人，不適合飲用太多的黑豆水，除了脹氣之外可能會導致腸胃不適的狀況。

雖然黑豆有優質的蛋白質，但對豆類過敏的人來說，黑豆蛋白質中的某些成分，會引發食物過敏的反應，因此這類的人不建議飲用黑豆水。

不管是一般健康族群還是上述這些患者(除了對豆類過敏者之外)，按照自己身體的狀況，以不造成身體負擔的情形下，可以適量的飲用黑豆水。

參考資料台北榮總護理部健康e點通食物含鉀量參考

黑豆具烏髮、明目、改善水腫、腰痛、下半身怕冷等功效，冬天吃黑色食物有助補腎，在寒冷的日子飲一杯黑豆茶最適合不過。不過，中醫認為炒過的黑豆性熱，不是人人合用。
撰文：健福堂中醫診所註冊中醫師陳亭妃

黑豆入脾腎及肝經，所以對滋補脾臟腎臟和肝臟都有好處， 可以改善小便頻密、頭髮早白、腳氣水腫、腰痛等問題。（VCG）

黑豆好處

黑豆生用本藥性甘溫平，入脾、腎兩經。炒後性質偏熱，水煮即蒸熟或烚熟則性涼。因此，一般日常保健適宜飲用炒黑豆茶，尤其是秋冬時節。秋冬季節正值黑豆收成期，是營養價值最為豐盛的時候。而且秋冬宜補腎，黑豆入脾腎及肝經，對滋補脾臟腎臟和肝臟都有好處， 有助改善小便頻密、頭暈目眩、視物昏暗、頭髮早白、腳氣水腫、小腿抽筋、腰痛等問題。

▼黑豆茶知多啲！（按圖 👇👇👇）

此外，黑豆可健脾利濕，有助解飲酒過後積聚之濕熱毒。《本草拾遺》亦記載，黑豆能「明目鎮心、溫補、久服，好顏色、變白不老」，表示黑豆有抗衰老作用。

黑豆炒用性溫，煮用性涼，所以體熱口乾者不宜用炒、體虛易暈者不宜多服。（GettyImages）

▼黑豆茶人人啱？（按圖 👇👇👇）

適合人士：

1.下半身怕冷、水腫、腰膝痠軟等腎氣不足人士

腎屬水，而黑色對應腎，因此黑色食物成為補腎食物的首選，而黑豆就是最理想的食材，可以改善脾虛水腫、腳氣浮腫、腎虛耳聾或腰膝酸軟等問題，當中以長者尤為常見。

2.產後婦女

生產過程常常耗廢大量精力，令百節空虛，即是骨節肌肉中流失大量精氣血，中醫認為補腎有助於保養脊椎與骨骼，因此產後預防或減輕腰酸背痛可以多飲黑豆茶。

不合適及慎吃人士：

1.腎病、肝病、心臟病引致的水腫人士：

黑豆是營養密度高的食物，而腎病、肝病、心臟病令臟腑偏虛，患者易虛不受補

2.腸胃易脹氣人士：黑豆不好消化

3.對豆類過敏人士：吃豆會出現敏感症狀

4.脾虛腹脹、易肚瀉人士：

黑豆利小便、通大便，脾虛人士需慎用

5.易上火，如易煩燥、面紅、口乾、便秘等人士：

黑豆炒熟後，熱性大，多食易上火，故易上火人士不宜多食

要留意的是，黑豆炒後性質偏熱，水煮即蒸熟或烚熟則性涼。因此，炒黑豆較適合冬天或下雨天易腰痛、腰酸、下身或全身水腫、食慾不振、怕冷喜暖、夜尿頻而清、大便質稀溏等人士；不適合易上火，如煩躁，便秘等人士。而水煮黑豆適合易上火人士，不適合常有胃脹及消化力差的人。

黑豆茶食療

以下食療全部用炒黑豆，如有咽痛、煩躁、便秘等上火表現的人，可用水煮黑豆。

▼1.黑豆茶：利水、活血、解酒毒（按圖 👇👇👇）

▼2.黑豆圓肉紅棗湯：補腎、養血、烏髮（按圖 👇👇👇）

▼3.黑豆枸杞粥：補血生血、明目（按圖 👇👇👇）

▼4.黑豆排骨湯：補腎、養血（按圖 👇👇👇）

▼飲用黑豆茶注意事項（按圖 👇👇👇）

1.每天下午5-7點血氣運行至腎經，是養腎的最佳時機，這個時間飲用黑豆類食療最為適合。

2.黑豆茶宜一周飲用一至兩次，多飲容易上火無益。

3.飲用同時不宜吃火鍋煎炸等等燥熱的食物。

4.不宜與豆漿、牛奶、菠菜、蓖麻子、厚朴、四環素、龍膽、五參等同食：龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材類，因此吃中藥時不要同飲用。

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【早安健康／林口長庚營養治療科營養師 朱偉菁】70歲的李伯伯患有糖尿病合併慢性腎病變，常常為水腫所苦。有天聽到鄰居提到黑豆可以補腎、消水腫，便買了大量的黑豆泡成黑豆水，天天當白開水喝。李伯伯自覺水腫好像有改善，所以越喝越多，甚至用黑豆入菜以及當零嘴吃。

一天晚上李伯伯突然覺得臉和手腳有麻木的感覺，同時覺得心臟很不舒服，胸口悶而且喘不過氣來。家人以為是中風，急忙帶李伯伯去急診接受檢查，心電圖顯示心律不整，抽血發現李伯伯血中鉀離子濃度高達6.9meq/L（正常值為3.6～5.0meq/L），細問之下才知道平日大量食用黑豆，加上腎功能不佳，造成了高血鉀的症狀。

究竟黑豆適不適合補腎兼消水腫呢？其實，腎臟病患者不建議使用哦！

中西醫大不同

這個說法來自中醫，但其實中、西醫所說的腎是不太一樣的，中醫所說的腎是系統性的功能單位，泛指生殖泌尿、內分泌、免疫、腦下垂體及腎上腺等系統；西醫則是解剖學上的臟器名稱，因此兩者所指的是不同的東西。

慢性腎臟病患者飲食有所限制

當腎臟功能長期受損，被醫師判定為慢性腎臟病患者，需要限制鈉（鹽）、磷、鉀及蛋白質的攝取，其中由食物攝取的磷建議控制800mg/day，鉀則建議控制2000～4000mg/day（依情況來限制），然而黑豆每100g（約8湯匙）含磷465mg，鉀1535mg，有些人會拿來當零食吃或加在飯裡一起煮，甚至有人煮成黑豆水來喝，雖然沒直接吃到黑豆，但是食物中的磷和鉀會溶於水中，進而被攝取。

若慢性腎臟病人常吃這些食物的話，不僅無法保養腎臟，可能還會增加腎臟的負擔，因此不建議慢性腎臟病患者常食用黑豆來保養腎臟。而對於一般健康的人來說，則無需過度擔心食用黑豆會有什麼不良影響。

黑豆消水腫功效

在門診也遇到某些特殊慢性疾病患者會為了消水腫而飲用黑豆水。從營養學角度來看，黑豆消水腫確有其事。由於黑豆含豐富的鉀離子，經沖泡後部分鉀離子會溶於水中，而血液中鈉鉀離子濃度需維持相對平衡，因此鉀可幫助體內過剩的鈉（鹽）排出，進而改善水種，但是這僅止於健康的人，對於慢性腎臟病、心臟疾病、肝臟疾病等造成的水腫，不建議飲用黑豆水來改善症狀。

本文授權自長庚醫訊。
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