在过去短短数年间，“无麸质饮食”（gluten-free）从一种名不见经传的饮食调理法，逐渐演变为一股风行西方的保健潮流。在温哥华市内，“无麸质食品展销会”（Gluten-free Expo）也已从温东狭小的意大利文化中心（Italian Culture Centre），转至温哥华国际会展中心（Vancouver Convention Centre），而后再登上太平洋国家展览馆礼堂（PNE Exhibition Hall），足见其受欢迎程度。这也证明，“无麸质饮食”并非专属麸质不耐症或乳糜泻患者，而是追赶食物潮流的普通人也可尝试的新型生活方式。 Show 你或许已听过很多关于“无麸质饮食”的传闻，但你知道以下三个有趣的小知识吗？一起来看看吧！ 1. 了解乳糜泻病 2. 能吃燕麦吗？ 3. FODMAP最新饮食疗法 乳糜泻慈善筹款活动2018年6月24日，加拿大乳糜泻协会（Canadian Celiac Association）温哥华分会将与丰业银行（Scotia Bank）联合举办的5公里慈善长跑/步行及半场马拉松赛跑活动，并在斯坦利公园（Stanley Park）进行慈善募款。你不必成为丰业长跑者，这仅是提供一个为乳糜泻患者捐赠善款的机会。为确保加拿大乳糜泻协会获得善款，以及你得到折扣码，在网上注册时你请务必输入慈善代码（PIN code）。 责任编辑：李梅 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. 你需要避免的含麸质的食物
木森 397 人赞同了该文章 如果你存在乳糜泻、小麦敏感或小麦过敏，那么你将需要避免含有麸质的食物。 包含麸质的谷物和面粉：
简单地说：含有“麦”字的食品你都需要注意。燕麦本身不含麸质，但大多数燕麦和小麦混用磨坊，使得燕麦本身受到污染。除非有gluten-free标注，燕麦是不安全的。值得提出的是，荞麦是不含麸质的。 以下食物常常包含麸质（注意检查配料表）调料类：
某品牌豆瓣酱：  相关阅读：
编辑于 2021-07-20 13:10 饮食营养 健康 医疗 赞同 397143 条评论 分享 喜欢收藏申请转载 由含麸质谷物（小麦、大麦、黑麦和黑小麦等杂交谷物）制成的酒精饮料可以贴上标签说明该饮料经"加工"、"处理"或"制作"去除麸质。但是，标签上必须注明不能确定麸质含量，饮料中可能含有一些麸质。这些饮料可能没有无麸质标签。 通常含麸质的加工食物小麦、大麦和黑麦除了可能作为食物的成分外，也是许多其他产品的标准成分。另外，小麦或小麦面筋也作为增稠剂或结合剂、调味剂或着色剂被添加。阅读加工食品的标签，确定它们是否含有小麦以及大麦和黑麦，这一点很重要。 一般来说，除非标明不含麸质或用玉米、大米、大豆或其他不含麸质的谷物制成，否则应避免食用以下食物：
药物与补充剂处方药和非处方药可能使用小麦面筋作为结合剂。就您正在服用的药物咨询医生或药剂师。含有小麦面筋的膳食补充剂必须在标签上注明“含小麦”。 在家以及在餐厅食用无麸质食物特别是对于乳糜泻患者来说，尤其需要注意避免接触含麸质食物。以下小贴士可以防止自己在家制作食物时出现交叉污染以及外出就餐时避免食用含麸质食物：
结果严格的无麸质饮食是乳糜泻（麸质过敏症）患者的终生必需品。遵循饮食和避免交叉污染可减少疾病的症状和并发症。 对于某些非腹腔麸质敏感症患者来说，这种情况可能会持续终生。一些研究表明，您可以在一定时期内（比如一两年）遵循这种饮食习惯，然后重新测试您对麸质的敏感性。对于其他非腹腔麸质敏感症患者来说，这种饮食可能须终生保持。 患有 CD 的人也可能与燕麦有交叉反应。 即使在加工过程中未受污染的产品也会发生这种情况。 燕麦含有燕麦蛋白，一种类似麸质的蛋白质。 有些有 报道 吃无麸质燕麦后的症状。 还有一个 学习 发现这种交叉反应的风险很小。 在他发表的一项研究中 自身免疫杂志，研究人员让一组患有 CD 的人连续三天吃了 100 克无麸质燕麦。 只有 XNUMX% 的参与者对燕麦有 T 细胞反应。 一些参与者在研究后报告消化不良。 研究人员认为，由于燕麦中的高纤维含量，一些吃无麸质饮食的人可能会出现消化问题。 在大多数情况下，对于 CD 患者来说，吃无麸质燕麦似乎是安全的。 请务必阅读标签并寻找表明它们不含麸质的选项。 这表明不存在交叉污染的风险。 燕麦上的无麸质标签Od 2013，美国有标准化的无麸质食品标签。 制造商可以自愿为其产品贴上无麸质标签。 这使他们对自己的主张负责。 这也意味着他们必须满足美国食品和药物管理局 (FDA) 关于此标签的所有要求。 阅读食品标签时要注意什么FDA 对无麸质食品的规定适用于这四个不同的术语：
带有这些标签的食品必须少于 百万分之20 小麦、黑麦、大麦和其他含麸质的谷物。 这个数字是您可以使用当前科学方法在食品中检测到的最低水平。 这些贴纸上的所有东西都应该可以安全食用。 您可能需要在包裹上查找此标签。 FDA 不要求“无麸质”出现在任何地方。 还要了解，您在某些食品上看到的无麸质标志并非来自 FDA。 尽管这些食品可能符合 FDA 的要求，但该标志的认证是一个单独的第三个程序。 了解更多：当您患有麸质不耐症时应该避免什么和吃什么 » 购买无麸质燕麦的提示查看您想吃的燕麦是否不含麸质的最佳方法是仔细阅读标签。 如果您不确定燕麦片是否不含麸质，请在发现之前不要食用。 有些人甚至可能对少量的麸质有反应。 您可以随时致电公司并询问您的具体问题。 一些燕麦和无麸质燕麦片包括：
如果您在杂货店找不到任何无麸质燕麦，请询问同事他们是否在其他区域携带这些产品。 一些商店有特殊的无麸质隔间。 其他人可能会将他们的无麸质产品放在天然食物隔间中。 如果在您所在地区找不到某些品牌，您可以考虑在线订购它们。 如果您不知道来源，您可能希望远离含有燕麦的加工食品或自制食品。 看法燕麦是天然无麸质食品。 如果您有 CD，如果您仔细阅读标签并在包装上寻找无麸质包装，您仍然可以享用燕麦。 要提交这些文字，制造商必须遵守 FDA 的指导方针才能确定。 如果燕麦没有说它们不含麸质，它们可能会通过交叉污染含有麸质。 尝试寻找其他品牌或在联系公司了解具体情况之前不要食用它们。 燕麦是无麸质吗？虽然燕麦天然不含麸质，但在生产过程中可能会混入小麦、大麦或黑麦。 标明不含麸质的燕麦和燕麦制品没有受到交叉污染。
醋有麸质吗？食醋和酱油常由小麦和大麦发酵而来，因此含有一定的谷蛋白；本文利用液相质谱联用技术检测这些谷蛋白在发酵过程是否会被酶完全降解成多肽和氨基酸。 结果显示：大麦醋中存在麸质。
小麦的食物有哪些？一般面粉做的食品都是小麦做的，除面包外，还有：饼干、蛋糕（玉米做的除外）、馒头、包子、饺子、馄饨、面（包括方便面）、油条、各种饼（山东煎饼是玉米做的）、汉堡包、月饼、三明治、烧麦内、麻花，麦片不一定是小麦做的容，有好多是大麦或其他麦做的。
麸质是什么意思？麸质（英語：Gluten），又称麸质蛋白、麦胶、麵筋、面筋蛋白、穀胶蛋白，是指某些种类谷粒的一群种子貯藏蛋白质或蛋白质复合体，胚乳中含量尤多，麦麸也含这些蛋白质；其成分主要由醇溶蛋白（又称“麸朊”）以及穀蛋白两類蛋白质所组成。 在多种谷物中可发现麸质蛋白，如大麦、小麦、燕麦、黑麦。
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燕麦麸是麸质吗？
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