冬粉怎么煮才好吃？

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“冬粉.哈！这个是我们这里的叫法
也就是我们说的粉丝
东北的蚂蚁上树比较有名，但是闽南地方是不那么炒的
传统的炒法都是下料不一，海鲜、蔬菜、肉类等等
如果你问我那个好吃，呵呵....我感觉我们的炒法好吃多了
毕竟我们下的料搭配多样”

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  下瑶柱、酱油、姜、味精和一碗水，水煮至半碗让材料熟并让香菇散发香气【喜欢辣的朋友可以下一点】

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  美味的炒粉丝完成【谁不支持我把谁炒了，呵呵...】

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粉丝提前泡软方便炒
材料多样可变，如再加点白菜、鱿鱼等

料理廚師

阿基師

料理等級

中級

料理時間

40分

食譜簡介

冬粉先用熱水燜，口感更Q彈。

食材

項目份量雞高湯300cc蒜末1匙蔥花1大匙冬菜1茶匙薑末1匙蝦米1茶匙五花肉末1大匙粉絲2把香菜末1大匙

調味料

項目份量醬油1大匙香油1大匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 蝦米、冬菜泡水至軟，瀝乾水分備用。

小撇步：熱水燜冬粉

冬粉久煮口感會變得軟爛，但若是先用熱水燜泡到透，則會產生Q彈口感，再回鍋料理，就能吃到口感剛剛好的美味冬粉。

2. 取水晶碗放入粉絲，倒入熱水燜約5分鐘至軟，撈起備用。

小撇步：冬菜1

冬菜先泡水，可軟化質地、降低鹹份。

3. 取一炒鍋加香油，下五花肉末炒香，再下蝦米、冬菜炒香，下高湯、調味料、冬粉煮約40秒至收汁。

小撇步：冬菜2

泡軟後的冬菜務必瀝乾，避免過多水份影響料理風味。

4. 起鍋，下蔥花炒勻，灑上香菜即可。

小撇步：冬菜3

冬菜特有的鹹甘霉香味在這道料理中非常點題，它能讓每一口的冬粉都帶著誘人香氣，一口咬到冬菜時蹦出的滋味，會讓人吃了還想再吃。

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经典台词

1 我是这样的人，如果你问的问题我不知道答案，我会直接告诉你“我不知道”。但我向你保证：我知道如何寻找答案，而且我一定会找出答案的。

2 　　你是我忍不住想疼的人，我把我积蓄了２６年的能量在这一刻为你而迸发了。

4 我累了，我不知道是从哪里开始出了问题，但我就是累了，所有的人际关系都像在工作，清醒的每个瞬间都在劳动。

5 有一个人，你用心去看过且自以为懂得，到头来却发觉看过的懂得的不过是其中一点皮毛而已。