 Show 水煮竹筍甘甜不苦的秘訣Frobo 2018-06-16又到了綠竹筍的季節，清甜好吃的綠竹筍用來涼拌或煮湯都是夏季的一大美味！但要怎麼煮，才能夠保留筍子的甘甜、驅走苦味呢？其實步驟很簡單，跟著一起動手做做看吧！一、竹筍帶殼從冷水開始煮 竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升，若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮，苦味無法排出。 P.S因為買來時攤販就已經切掉尖端部分，但一般來說要整根筍下水最好 小訣竅：煮筍的水要能夠淹過竹筍，避免煮久乾澀。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質，可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏保存，其餘的湯則倒掉。 二、全程加蓋 只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。 小訣竅：加生米增甜味 若想為竹筍增加甜味，可用茶葉袋加入一點生米放下去一起煮。不過夠新鮮的竹筍其實不需要額外加鹽巴或生米來增甜去苦。如果沒有生米或不想用這個方法，將水煮的時間延長10～15分鐘也可以代替。 三、冰鎮 將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水（照片中為整鍋直接放入冰箱的冰水）冰鎮，可以保持竹筍的鮮嫩口感。假如不需要馬上吃，可以自然放涼後再送入冰箱冷藏保存。 竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降，最佳賞味期當然是當天現採現吃，頂多保持2～3天就過了甜度高峰期。若短時間內來不及食用，先將新鮮的竹筍水煮後保存也是好方法喔！ 有機不噴藥、與太陽搶時間的頂級有機綠竹筍~歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！ 相關文章每年的4月下旬～10月，鮮甜幼嫩的竹筍紛紛冒出頭，正是最好吃的季節。竹筍料理百百種，清甜脆爽的口感非常百搭，不怕想不到食譜，就怕不小心煮出苦澀味、壞了好滋味！ 這篇簡單好懂的竹筍料理秘笈，囊括了所有煮筍子保甜去苦的技巧，照著做美味有保證！ 請繼續往下閱讀... 去苦澀處理技煮筍小技巧竹筍中的成分「氰苷」具有毒性，會阻斷呼吸作用，使細胞缺氧，讓人呼吸困難，因此料理必須先將竹筍水煮全熟才不會影響健康。要煮出筍子的清甜味、保持口感鮮嫩，步驟有三： 一定要用冷水煮2 妙招！保甜去苦更入味竹筍水煮後，可以隨喜煎、炒、煮、炸、滷，做成各式各樣的筍子料理，記得下面兩個重點就會煮得很好吃喔！ 切成不規則形─ 延伸閱讀： 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法 竹笋煮多久？水开后再放鲜竹笋，等水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出。 等锅中水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出。 变凉后切丝，经过处理的笋没有涩味。
春笋煮多久？刚去皮剥壳的春笋是会有一些些苦涩的，而且质地比较硬，加上草酸多，所以需要煮一下，去除它的苦涩味，草酸的同时，把它煮软之后，才可以继续烹制各种菜肴。 所以新鲜春笋需要放在水里煮上20分钟左右，让它变软之后捞出。 如果春笋多，或者不是太嫩的情况下，可以延长时间。
绿竹笋 煮多久？挑選綠竹筍訣竅選彎曲、筍殼完整包覆、纖維細嫩
挑選完筍子，接下來烹煮要注意，必須冷水下鍋，讓綠竹筍不帶苦味的關鍵就在這，煮滾後必須立刻換水，再煮30分鐘，直到煮熟了，綠竹筍自然就不會苦了。
乌壳绿竹笋煮多久？美味的烏殼綠竹筍料理. 一開始先將排骨汆燙後洗淨備用。. 在鍋中加入冷水、排骨、竹筍、米酒，並開中大火煮滾後，轉小火繼續燉煮約60-90分鐘。. 起鍋前加入少許的鹽巴調味就完成了。. |
竹筍要煮多久？
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