營養 溏心蛋、全熟蛋時間表大公開！5步驟輕鬆學會水煮蛋不破技巧字體放大  水煮蛋是最基本的蛋料理，只要把蛋放入水中煮熟就完成；但是，如何煮出蛋殼不破、不裂，蛋黃在正中心的完美水煮蛋，可是有技巧的，以下提供你一定要學會的水煮蛋不破技巧。 延伸閱讀：吃水煮蛋CP值超高 一顆就有7克蛋白質！優質蛋白質來源還有哪些？
水煮蛋不破技巧水煮蛋的熟度控制，和使用的鍋具、一次水煮的數量還有蛋的保存溫度相關。想要煮出自己喜歡的熟度還要能夠完美剝殼，其實意外地並不簡單。在此介紹在家也能輕鬆完成，把剛從冷藏庫拿出來的雞蛋從冷水煮到熟的方法。 延伸閱讀：這樣煎蛋絕不黏鍋、無水也能煮水煮蛋！國宴御廚公開蛋料理密技
材料和器具：容量1.3L的小鍋子、水500ml、雞蛋6個。
❶將雞蛋圓的那一頭稍微敲出裂痕但不要敲破，也可以使用雞蛋打洞器或圖釘。在雞蛋的氣室開孔可以讓蛋殼變得較好剝。
❷把6個雞蛋放入小鍋中，倒入可以淹過雞蛋的水量（此處為500ml），開大火。為了方便控制自己喜歡的熟度，可設定計時器。
❸剛開始煮的時候可用筷子翻轉雞蛋，能讓蛋黃停留在中央位置。沸騰後維持大火1分鐘，然後轉成小火。
❹計時器響起後，馬上將熱水倒掉並用流水進行冷卻，以免餘熱讓雞蛋變得更熟。在堅硬處稍微敲擊蛋殼，製造裂縫。
❺在流水的沖洗下讓水進入蛋膜和蛋白之間，同時避免用力，輕輕剝除蛋殼。
各種水煮蛋熟度根據水煮時間的長短，蛋黃的凝固程度和口感都會改變，與麵包的搭配方法也會有所不同。水煮所需時間也會因為調理器具、火力和熱源而有差異，請參考下列的水煮所需時間，找出自己喜歡的熟度。 延伸閱讀：低脂飲食能減重？她愛吃全蛋、起司狂瘦90公斤 血糖、膽固醇都改善
半生水煮蛋時間：水沸騰之後煮3分鐘。 蛋白剛開始凝固，蛋黃呈現黏稠的液態，這樣的水煮蛋是法國早餐的固定班底。通常是連殼一起上桌，搭配麵包食用。
半熟水煮蛋時間：從冷水開始煮8分鐘。 蛋白已經完全凝固，但蛋黃仍然黏稠的半熟蛋。這是勉強還可以剝殼的熟度，適合做成蘇格蘭蛋或沙拉。
全熟偏軟水煮蛋時間：從冷水開始煮12分鐘。 蛋黃已經凝固，但中心依然柔軟且顏色鮮艷。蛋白不會太硬，蛋黃也溫潤滑順，這樣的口感除了三明治之外，也很適合應用在料理上。
全熟偏硬水煮蛋時間：從冷水開始煮15分分鐘。 連蛋黃都經過充分加熱，顏色從橘色變成偏白的黃色。蛋黃比全熟偏軟的水煮蛋硬些，可依照個人喜好用於不同用途。 看更多：橘紅色蛋黃、淡黃色蛋黃營養有差？紅殼蛋、白殼蛋哪個營養？營養師曝預防黃斑部病變挑這種 2技巧辨別雞蛋新不新鮮
◎ 本文摘自／《蛋與吐司的美味組合公式：Coffeehouse時尚輕食～雞蛋三明治的終極探索，注入新菜單的研發靈感》永田唯 著
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by Rojaklah编辑部 | 2016年08月11日 Share!
半生熟鸡蛋？熟鸡蛋？怎样煮？ 朋友们是不是每次掌握不好时间，煮不到半生熟还是熟鸡蛋呢。这里有小小的秘诀，快来看看吧！ Step 1 : 小心翼翼地把生鸡蛋放进锅里，再加入适量的冷水。
Step 2 : 开始煮, 火候不要太大，也不要太小
Step 3 : 看到水滚上来，用锅盖盖着，关火。给鸡蛋焖着。
Step 4 : 开始计时，如下图，选择你要的鸡蛋熟度。不要太熟可以选择3/4/6分钟焖着。如果熟的可以选择10/15分钟。
Step 5 : 计时完毕后 准备一大碗的冰块。
Step 6 : 把鸡蛋拿出来，放进冰块中泡着。
Step 7 : 完成啦。
学会了吗？鸡蛋的煮法。不要再失败了哦！
来源：goody25 Share!
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半生熟的蛋要煮多久？溫泉蛋需要約8分鐘、半熟蛋10分鐘、全熟蛋則是12分鐘。 之後把煮好的蛋一口氣放入冷水中，就能夠剝開來享用了。 如果是從沸騰狀態下開始煮蛋的方法，則是先放入約兩公升的水，等到劇烈沸騰之後，再小心放入雞蛋靜置，並且轉成中火。 煮蛋的時間則縮短為溫泉蛋6分鐘、半熟蛋8分鐘、全熟蛋10分鐘。
半熟蛋怎么做？在湯鍋放入1/2的水量，開火加熱煮滾。. 從冰箱把雞蛋取出，在雞蛋底部用氣室戳洞器壓孔。. 直接放入滾水中，煮8分鐘。 前2分鐘用木湯匙在水中轉圈。. 煮好後泡入冰水中10分鐘，即可剝掉蛋殼。. 半生熟蛋可以吃吗？◤知多点◢ 半生熟鸡蛋原来他们不适合吃！
只因还没煮熟的鸡蛋是容易受到沙门氏菌污染，这细菌主要发生是因蛋壳已破裂。
煮鹌鹑蛋要多久？那么对于鹌鹑蛋究竟要煮多久呢？ 煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。 另外煮的时候要用小火煮、冷水煮哦，鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉！
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生熟蛋要烫多久
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