电饭锅做蛋糕,零失败,我家从不买外面的蛋糕特别喜欢用电饭锅做蛋糕,做法简单,没有那么多讲究,我下料从不用称,凭感觉,但是没有失败过 用料电饭锅做蛋糕,零失败,我家从不买外面的蛋糕的做法
小贴士只要蛋清打发好,基本都可以做成功,面粉尽量用低筋粉,如果是高筋粉里面可以加些玉米粉或者米粉,都可以的!我这个方子做出的蛋糕只是淡淡的甜,喜欢甜的,可以多加些糖到蛋黄中! 电饭锅做蛋糕的教程在网上盛行已久,可很多人尝试以后,发现......自己做出来的竟然是蛋饼?难道电饭锅能做蛋糕这个说法是坑人的?当然不是!小y老师现在就告诉你用电饭锅做蛋糕的小技巧,想吃上绵软蓬松的蛋糕就赶快学起来~ 食材 70克牛奶、80克白糖、4个鸡蛋 80克低筋面粉、40克玉米油 一定要用低筋面粉,它筋度韧劲小,做出来的蛋糕口感松软。如果家里没有低筋面粉,可以把普通面粉和玉米淀粉兑在一起,比例是4:1。▽ 先将4个鸡蛋的蛋白和蛋清分别打入两个无水无油的碗里。▽ 先做蛋黄糊,在蛋黄里加1勺糖,用搅拌器搅拌均匀。▽ 然后加入牛奶和玉米油,同样搅拌均匀。▽ 将低筋面粉过筛后倒入蛋黄牛奶混合液里,搅至面糊变得光滑有光泽。注意搅拌面糊时不能太用力,否则容易起筋,蛋糕就不松软了。▽ 搅拌好的蛋黄糊静置一段时间,让它充分地吸收水分。▽ 趁着这个时间,我们制作蛋清糊。把蛋清打发至起泡,为了加快打发速度,我们可以在蛋清里加2-3滴白醋,再用电动打蛋器打发。▽ 接下来要借助白糖的颗粒感增加蛋白的摩擦力,使其更快起泡。糖要分三次加,先打发到蛋清出现大泡沫,加第一次糖,放2勺就够了。▽ 蛋白变成比较浓稠的状态时,第二次家塘,同样是2勺。▽ 打发至使用搅拌器时会出现纹路时,第三次加糖,这次要把剩下的糖全倒进去。▽ 打到把打蛋器提起来,泡泡不会掉落,而且有一个小尖角,蛋清就算打发好了。▽ 将一部分蛋清糊倒入蛋黄糊里,上下搅拌均匀。注意不能用划圈圈的方法搅拌,否则很容易做成蛋饼哦!▽ 然后把调好的糊倒入剩下的蛋清糊里,继续上下翻动搅拌均匀。▽ 接下来就可以做蛋糕了,在电饭锅里刷一层薄薄的油。▽ 把面糊倒进去,盖上锅盖,用一块湿抹布把出气口给封上,这样电饭锅就“变异”成烤箱了。▽ 按下煮饭键,像煮饭一样煮。▽ 煮饭键自动跳起后,继续焖20分钟。▽ 时间到~打开锅盖,浓浓的鸡蛋香味弥漫出来,面糊已经变成了金黄色的蛋糕。用牙签扎进去,拔出来时没有面糊粘在上面,就说明蛋糕熟了。▽ 将蛋糕倒出来,切小块摆盘,自制蛋糕就可以上桌了~▽ 尝一口,醇香绵软,满口留香,比外面卖的还好吃! 来源:超级点子王返回搜狐,查看更多 责任编辑: |