鍋燒意麵是台南很有名的小吃之一 沒機會到台南來品嘗的朋友就自己動手做,真的很簡單易做~ 冬天我常煮的是什錦鍋燒意麵 夏天我則改成用炒的什錦海鮮炒意麵 大人小孩都很愛!!尤其我自己很喜歡吃炒的意麵~ 市面上還有知名的『炒鱔魚意麵』…可是我一想到鱔魚的那個模樣就覺得有點噁心….. 什錦海鮮還是我的最愛啦~
材料:(約2~3人份) 鍋燒意麵 3個 梅花肉片 各式海鮮(如蝦仁、花枝等) 火腿 高麗菜 蛋 2個 洋蔥 大蒜 蔥段 調味料: 醬油 雞粉 黑醋 黑糊椒粒 自製高湯塊(或水)總計約750cc 作法: 1、海鮮先川燙約8分熟,蛋先煎成蛋皮備用 2、起油鍋爆香洋蔥絲、大蒜片、蔥段 >加入梅花肉片炒至變色 >加入所有其他的配料及調味料悶煮至熟 3、加入高湯塊(若無高湯塊就用水代替)及鍋燒意麵一起悶煮至麵軟了即可熄火;千萬不要悶到麵變胡啦~ mami筆記: 1、所謂『自製高湯塊』是我將水煮肉的湯用製冰盒冷凍後像冰塊般保存起來; 要用的時候隨手加個幾塊;非常方便好用喔! 2、意麵會吸很多水;所以一定要多加一些水,但不要悶太久喔! |