飛利浦萬用鍋紅豆湯

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

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銀耳紅豆湯｜飛利浦快速洩壓智慧萬用鍋
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冰糖+黑糖版本

二砂糖+黑糖版本

🍡實作日期：2020.2.8

🍡紅豆有先浸水6小時。(中午出門吃中餐，回到家晚上6點，剛好下鍋煮)

🍡模式：豆類/蹄筋（含加壓瀉壓約1小時）

🍡保溫：加調味料後保溫10分鐘(完成)

🍡食材：（約8碗量）

紅豆：400克，約3量米杯。屏東萬丹紅豆/costco購買。

水：2400ml，紅豆+水量，到不鏽鋼鍋中的刻度10。

冰糖：170ml，約吃飯的小碗9分滿。台糖/全聯購買。

黑糖：170ml，約吃飯的小碗9分滿。老傳家手工黑糖/全聯購買。

鹽：鹽罐附匙1/2匙。台鹽生技/全聯購買。

🍡做法：

1. 生紅豆室溫(冬天2月，氣溫14度)浸水六小時。

2. 紅豆洗淨加入2400ml水，不鏽鋼鍋中的刻度會到10。

3. 合蓋上鎖，選「豆類/蹄筋」模式，再按「開始烹飪」。

4. 晚上到家煮好的綿密紅豆，開蓋加入冰糖、黑糖攪拌，再加少許鹽提味。

🍡實作日期：2022.3.9

🍡紅豆有先浸水6小時。(中午出門吃中餐，回到家晚上6點，剛好下鍋煮)

🍡模式：豆類/蹄筋（含加壓瀉壓約1小時）

🍡保溫：加調味料後保溫10分鐘(完成)

🍡食材：
紅豆：260克，約2量米杯。屏東萬丹紅豆/costco購買。
水：1600ml。紅豆+水量，到不鏽鋼鍋中的刻度6
二砂糖：80ml，Costco 購買。
黑糖：80ml，老傳家手工黑糖/全聯購買。
鹽：日本湖鹽，鹽罐附匙1/2匙。百貨超市購買。

🍡做法：

1. 生紅豆室溫(春天3月，氣溫19度)，無浸水。

2. 紅豆洗淨加入1600ml水，不鏽鋼鍋中的刻度會到8。

3. 合蓋上鎖，選「豆類/蹄筋」模式，再按「開始烹飪」。

4. 晚上到家煮好的綿密紅豆，開蓋加入二砂糖、黑糖攪拌，再加少許鹽提味。

🍡心得：

1. 生紅豆有先浸水，紅豆湯較濃稠。

2. 第3次以萬丹紅豆、和萬用鍋煮紅豆湯，家人說又更好喝，冰了一晚，湯較濃稠、紅豆綿密更好喝，自己覺得這個配方，冰的比熱的好喝。

浸泡6小時前

浸泡6小時後，有些紅豆會爆開。

3. 大同電鍋、萬用鍋煮的紅豆湯，差異：

大同電鍋生紅豆需事先浸水。
大同電鍋煮紅豆湯至少需2-3小時，紅豆才會變軟
大同電鍋隨便一個紅豆品牌煮，紅豆較綿密，湯較濃稠；以萬用鍋隨便的紅豆品牌煮較鬆軟，湯比較稀，應該與紅豆品牌有關，萬用鍋煮萬丹紅豆牌子後，真的很好吃。

第三次紅豆品牌

🍡第二次實作日期：2020.1.2

🍡紅豆有先浸水一晚。

🍡模式：豆類/蹄筋（含加壓瀉壓約1小時）

🍡保溫：加調味料後保溫10分鐘(完成)

🍡食材：（約8碗量）

紅豆：400克，約3量米杯。耆盛食品/全聯購買。

水：2400ml，紅豆+水量，到不鏽鋼鍋中的刻度10。

冰糖：170ml，約吃飯的小碗9分滿。台糖/全聯購買。

黑糖：170ml，約吃飯的小碗9分滿。老傳家手工黑糖/全聯購買。

鹽：鹽罐附匙1/2匙。台鹽生技/全聯購買。

🍡做法：

1. 睡前生紅豆室溫(冬天12月)浸水一晚。

2. 隔天上班前將紅豆洗淨去雜質，放入不鏽鋼鍋內，加入2400ml水，不鏽鋼鍋中的刻度會到10。

2. 合蓋上鎖，選「豆類/蹄筋」模式，再按「開始烹飪」。

3. 晚上到家煮好的綿密紅豆，開蓋加入冰糖、黑糖攪拌，再加少許鹽提味。

🍡心得：

1. 前次依照食譜，紅豆沒有先浸水半天以上，這次有生紅豆有先浸水一晚，紅豆湯較濃稠。

2. 第2次以萬用鍋煮紅豆湯，家人說非常好喝，冰了一晚，湯較濃稠、紅豆綿密更好喝，自己覺得這個配方，冰的比熱的好喝。

3. 下次試試別的紅豆品牌。

第一、二次紅豆品牌

冰糖、黑糖、鹽品牌。

第一次實作日期：2019.12.29

🍡紅豆依照食譜沒先浸水。

🍡模式：豆類/蹄筋（含加壓瀉壓約1小時）

🍡保溫：加調味料後保溫10分鐘(完成)

🍡食材：（4人份）

紅豆：200克，約1.5量米杯。耆盛食品/全聯購買。

水：1200ml，紅豆+水量，到不鏽鋼鍋中的刻度5。

冰糖：170ml，約吃飯的小碗9分滿。台糖/全聯購買。

黑糖：70ml，約吃飯的小碗半碗。老傳家手工黑糖/全聯購買。

鹽：鹽罐附匙1/2匙。台鹽生技/全聯購買。

🍡做法：

1. 將紅豆洗淨去雜質，放入不鏽鋼鍋內，加入1200ml水，不鏽鋼鍋中的刻度會到5。

2. 合蓋上鎖，選「豆類/蹄筋」模式，再按「開始烹飪」。

3. 聽到嗶嗶聲，開蓋加入冰糖、黑糖攪拌，再加少許鹽提味。

🍡心得：

1. 依照食譜，紅豆沒有先浸水半天以上，以前用大同電鍋煮紅豆都要浸水半天以上。

2. 食譜有白木耳，但因為我不愛，所以沒加，但紅豆量、水量同食譜的量。

3. 第一次以萬用鍋煮紅豆湯，家人給予很高的評價。

2022.5.

銀耳紅豆湯｜飛利浦快速洩壓智慧萬用鍋

描述

有時候想吃紅豆湯就是一個Fu，像是女生每個月特別的那幾天，或是像這幾天冷得要命的晚上，突然想吃個紅豆湯但不想出門，如果手邊有一台神奇的萬用鍋，30分鐘就可以吃到剛出爐紅豆湯比吳柏毅還快😂～想加什麼料都可以隨心所欲，是不是太棒啦～用過一次就會愛上的飛利浦快速洩壓智慧萬用鍋（HD2151）

份量

食材

步驟

紅豆洗淨，與過濾水直接放入飛利浦萬用鍋中。使用特殊食譜－豆類的模式，預設的烹煮時間是20分鐘。
等待煮紅豆的同時，將乾銀耳泡水泡軟，並剪成適口大小。
結束煮豆的模式，開蓋檢查紅豆的軟硬度，粒粒分明卻已經完全軟透了！完美～
想要紅豆湯更豐富有料，現在可以再放入銀耳和龍眼肉，這次使用壓力烹調的模式，按到手動的模式，因為不想等太久所以設定了最小的壓力20kPa、10分鐘。
時間到～萬用鍋自動洩壓的同時，紅豆湯和龍眼的香氣也跟著流洩室內，還沒吃到就已經有幸福的感覺啦～
雖然煮的時間不長銀耳也已經釋出膠質，銀耳紅豆湯湯汁更濃稠，試試看龍眼的甜味夠不夠，再適量加入冰糖。哇～30分鐘就能完成，真的是感動哭！女孩兒們或是體貼的男友腦公都應該手刀入手一台呀！

小撇步
如果時間充裕，想要讓銀耳煮出更多膠質，這台飛利浦快速洩壓智慧萬用鍋HD2151，設計有小火慢燉－手動的功能，也可以用特殊食譜中的煲湯功能，讓食材的營養慢慢釋出，讓湯頭更有層次細節，美味提昇！
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