珍珠粉圓煮法

珍珠奶茶自己來，電鍋煮波霸粉圓教學

分類：【DIY教學】鐵公雞省錢手作»不專業食譜2014-03-27

前陣子家裡來了一袋粉圓和奶精、果糖，眼看材料俱全，
阿母難得能理直氣壯弄飲料的時機來了（平時有旅太監控）
拜學生時期打工多年之賜，我對炸物跟調飲料相當在行，
所以煮珍珠對我來說也算小事一件

但在店裡跟在家裡煮的量及工具還是略有不同，所以之前研究了兩次，
實驗我第一次用瓦斯爐煮（左圖），時間較短但需一直在現旁戒備觀察變化，
第二次則爬文學作者用電鍋煮（右圖），時間較長但超輕鬆，幾乎不用盯場！
兩次都有煮成功，吃起來口感也差不多，綜合兩個方法後，
這次結論出居家煮粉圓最完美又方便的步驟，分享給大家（跩）

蕉媽煮的是大顆珍珠，又稱波霸粉圓！
首先粉圓與水的比例是1：3，用的是量米杯！

像我要煮5杯量的波霸粉圓，我就要先準備15杯的水下去煮，
直接用10人份電鍋內鍋煮即可
（若粉圓量沒有蕉媽煮的這麼多，可以再多加些水，約4：1）
一開始建議用瓦斯爐煮，若用電鍋煮還要檢查是否煮沸，
蓋子開了又關很費時，沸騰時間也比較慢

等水煮沸後，邊攪拌邊倒入粉圓，直到再次水滾，
這時候就可以把瓦斯爐火熄了！

在大同電鍋裡加入2杯水，直接將煮粉圓的內鍋放入，蓋上蓋子按下開關！

這時候就可以盡情去做你的事，讓電鍋煮粉圓去，
因為還要煮奶茶，我就請粉粉助手幫我拆茶包，
你沒看錯～家裡人多就是要這麼多包！

大概半小時後，幫電鍋再加一杯水，順便攪拌一下粉圓！
（總共電鍋要三杯水粉圓才煮的透，但蕉媽實驗過一次加三杯水會溢出來，所以記得分兩次加）

電鍋電源跳起後再燜個10～20分就煮好囉！

將煮好的粉圓水濾掉，用冷水清洗粉圓！

這時候可以用手去將黏在一起的粉圓拆散

洗好時用冰水冰鎮，讓粉圓收縮變QQ，約浸泡一分鐘左右
（用白開水+冰塊泡）

將水濾乾加入一些果糖攪拌，讓珍珠吃起來甜甜的，
要加黑糖也可以，但這我沒試過，不知道味道如何？
我試過加蜂蜜，但味道沒有融入珍珠

波霸粉圓就完成啦！！

粉粉現在很喜歡吃粉圓，以前的她倒是一點也不愛，
因為潔癖的她覺得粉圓黑黑的，說什麼也不肯嘗試，
有一次家人買豆花要她吃一顆粉圓看看，她吃過後就屌ㄟ，把豆花裡的粉圓全嗑光！

這就讓我想到之前接他放學，她說學校點心是豆花，但沒有像家裡買的一樣有粉圓，
她很想吃粉圓，她以為粉圓都要跟豆花搭配一起，所以她說她又想吃豆花，
想不到常買的那家豆花店沒開，我們只好又沿路找～終於尋到另一家店，
結果點了粉圓豆花之後～～老闆才說沒有粉圓（倒）
於是她那天瘋狂吃了兩次豆花，但就是吃不到想吃的粉圓
超級賽的嬰仔，當下表情超失望XD

粉粉吃粉圓我不給她配飲料，所以就幫她搭配了蜂蜜水，

我則煮了超大一鍋奶茶，自製了居家珍珠奶茶，
珍珠奶茶自助吃到飽，要喝多少有多少！（有押韻）

坊間煮粉圓的方式：
瓦斯爐煮：
方法：水煮沸後倒入粉圓，小火煮30分，蓋蓋子燜30分
缺點：要隨時待命、攪拌
電鍋煮：
方法：加入一杯水，煮沸後倒入粉圓再依序倒入三杯水，跳起燜20～30分
缺點：電鍋等水煮沸要一直開蓋子檢查，沸騰速度較慢，比較費時，
沸騰時倒入粉圓容易黏在一起！

結論出蕉媽覺得最方便又成功的煮波霸粉圓方式給大家，
↓請看懶人包筆記，蕉媽煮珍珠的絕學都在此了！

最最最重要一點提醒大家，
買粉圓建議到菜市場買（像蕉媽首圖那種濕的珍珠），通常賣湯圓、麵條的攤販會有，
像此圖這種超市賣的粉圓通常是再乾燥過的，非常難煮透，我幾乎每次煮每次失敗，
電鍋煮粉圓方法分享給大家，如果有疑問歡迎問我，不要客氣，
以上～飲料控阿母下台一鞠躬！！！！

---------------延伸閱讀-----------------

【省錢撇步】一杯不到10元！快速省錢冷飲製作分享

呂七七2014-03-28 13:58

耶斯！明天放假馬上來試試！
- 香蕉太太2014-03-28 14:06
何書依2014-03-28 13:58

想當年我也特愛喝珍奶!但自從知道果糖奶精粉圓這些材料很多都檢驗不合格且對人體有害之後，我就再也沒喝過珍奶了，想喝的時候我會自製鮮奶茶~~~比較健康無負擔!!
- 香蕉太太2014-03-28 14:06
  
  To 何書依：
  其實奶精、果糖、粉圓都算化學製品，真的少吃為妙～
  可是阿母我就很常常控制不住，
  這次煮珍奶，全家也都調侃彼此在喝塑化劑（但還是喝了XD）
  鮮奶茶真的很棒，我覺得我完全被奶精制約住了，
  希望我也能有你這毅力呀～～～
- 何書依2014-03-28 16:53
- 香蕉太太2014-03-29 19:44
張靜雅2014-03-28 17:59

我以前在飲料店打工是煮好的粉圓加二號砂糖跟一點水攪拌，粉圓會吸收糖水，還不錯吃，我常常偷吃
- 香蕉太太2014-03-29 19:45
  
  To 張靜雅：
  哇嗚～～感覺好好吃，下次我來試試看砂糖！
日文日文2014-03-30 20:43

那請問一下，煮好剩下的珍珠，可以冰嗎？
- 香蕉太太2014-03-31 11:15
  
  To 日文日文：
  建議珍珠煮適量當天吃完不要隔夜最好，
  因為冰冰箱會讓珍珠變硬，我沒有放隔夜過～
  有網友有提供我兩個冰過夜珍珠回軟的方法，
  一個是跟奶茶混一起用微波，
  一個是再把珍珠用電鍋再蒸一下
  但我兩個都沒試過，不知道Q度有沒有差？
  您可以試看看～～～
日文日文2014-03-30 20:44

那請問一下，煮好剩下的珍珠，可以冰嗎？還是要如何保存？
- 香蕉太太2014-03-31 11:16
  
  To 日文日文：
  建議珍珠煮適量當天吃完不要隔夜最好，
  因為冰冰箱會讓珍珠變硬，我沒有放隔夜過～
  有網友有提供我兩個冰過夜珍珠回軟的方法，
  一個是跟奶茶混一起用微波，
  一個是再把珍珠用電鍋再蒸一下
  但我兩個都沒試過，不知道Q度有沒有差？
  您可以試看看～～～
- 日文日文2014-03-31 17:22
- 香蕉太太2014-04-01 13:52
楊婷喻2014-04-01 03:21

蕉媽蕉媽請問我哪裡可以下載到粉粉的桌布照片哪 ~~~~~~~~~~~~
無名關了以後我就不知道該從何找起了嗚嗚
- 香蕉太太2014-04-01 13:52
  
  To 楊婷喻：
  對吼～～～新網站沒有弄到桌布區（我下次萊請工程師弄看看）
  無名關了之後都沒辦法弄桌布了～～凹嗚！！
陳芊妃2014-04-02 15:43

剛剛媽媽也煮了！嗯~好好吃好享受！不過是配紅茶茶包！也不賴哦^^
- 香蕉太太2014-04-02 17:11
Tangerine Nicole2014-04-04 09:49

超讚!!!
- 香蕉太太2014-04-15 16:00
  
  To Tangerine Nicole：
  謝謝呀～～
Caiyu Wu2014-04-10 16:17

以前家裡是賣飲料的分享給蕉媽煮好的粉圓熱水瀝乾後加入2砂糖藉著熱度溶化吸收悶一下加冰塊冰鎮即可比較有糖香也Q軟好吃唷^^(以前我媽都煮不夠賣呢)
- 香蕉太太2014-04-15 16:01
  
  To Caiyu Wu：
  哇嗚～～感謝分享，馬上學起來！
Wei-yun Chen2014-04-11 16:01

鮮奶茶自製法
所需材料：1公升的水，茶包1～2包，鮮奶300cc，鐡鍋，瓦斯爐
1公升的水放在鐵鍋中，放在爐上加熱
等水開始冒小泡泡的時候，就把茶包丟入
水大滾的時候計算3～5分鐘關火
中間有空時拿出容器，放入牛奶
等茶煮好後，即可沖入牛奶中，完成！！
正統的英國下午茶是將茶倒入奶中
茶要拿高倒入（用力沖到奶中），才會有奶泡
奶用哪家都行，要多少也可以，不過要用全脂的比較好喝
- 香蕉太太2014-04-15 16:01
  
  To Wei-yun Chen：
  謝謝你呀～～這真的太棒了！！！
  我下次來試看看～～
王秀秀2014-05-13 23:05

人生第一次煮粉圓靠蕉媽食譜完美比例3:1就大成功~~~開心!!!
- 香蕉太太2014-05-13 23:38
朱思頻2014-05-31 13:29

～這是悄悄話～
- 香蕉太太2014-06-03 01:17
朱思頻2014-05-31 13:33

～這是悄悄話～
- 香蕉太太2014-06-03 01:17
張永欣2014-10-17 18:32

～這是悄悄話～
- 香蕉太太2014-10-17 18:37
陳佳萍2015-04-12 06:59

謝謝你，奶精可改成鮮奶，小朋友如喜歡可在加可可粉，阿華田，或巧克力醬
謝謝你，奶精可用鮮奶代替，另可加阿華田或可可粉，巧克力醬也不錯。
- 香蕉太太2015-04-12 21:51
  
  To 陳佳萍：
  不客氣呀～鮮奶也很棒！但我超愛奶精煮的奶茶～
  小朋友是我家孩子不愛巧克力～所以直接用蜂蜜水ＸＤ
莊子琪2015-04-27 17:56

～這是悄悄話～
- 香蕉太太2015-04-27 19:03
- 莊子琪2015-04-27 22:07
- 香蕉太太2015-04-27 22:25
- 莊子琪2015-04-28 19:27
Lingling Huang2016-01-17 02:39

想請問香蕉太太製作的藍色包裝粉圓要去哪裡購買呢～
下個月要出國讀書想帶點芬園去國外自己動手做
謝謝您～～
- 香蕉太太2016-01-18 00:53
  
  To Lingling Huang：
  我是婆婆帶回來的～好像是有開飲料店的朋友給他的，
  像這種大包的，可以到飲料材料批發去買（我也不知道哪裡有）
  不過您要帶出國，要記得包好喔，因為粉圓還沒煮的時候是粉狀的，很容易碎掉～
Lingling Huang2016-01-17 02:39

想請問香蕉太太製作的藍色包裝粉圓要去哪裡購買呢～
下個月要出國讀書想帶點芬園去國外自己動手做
謝謝您～～
- 香蕉太太2016-02-23 19:44
  
  To Lingling Huang：
  我是婆婆帶回來的～好像是有開飲料店的朋友給他的，
  像這種大包的，可以到飲料材料批發去買（我也不知道哪裡有）
  不過您要帶出國，要記得包好喔，因為粉圓還沒煮的時候是粉狀的，很容易碎掉～
林永易2016-02-23 14:58

很棒哦！
- 香蕉太太2016-02-23 19:44
WeiLin Lai2016-03-03 20:11

想請問一下，一樣的比例為什麼會變成整片的Orz
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- 香蕉太太2016-08-25 15:55
  
  To WeiLin Lai：
  倒的時候沒有攪拌均勻喔～～