麥克雞塊 – 自製教學影片 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 自己做更安心。 「雞塊」是小朋友的最愛,酥脆的口感和雞肉香氣,連大人也一口接一口。 但市售的雞塊中含有多少雞肉成分?是不是組合雞肉?油炸的方式健康嗎?這些都讓我們產生疑慮和不安,不如自己動手做,更能掌握食材的安全與健康。 _____ 美國研究踢爆,炸雞塊多合成僅40%是肉? 許多速食店販售的雞塊,其中的雞肉成分竟然佔不到40%,其他則夾雜了我們不知道的成分,成了令人害怕的「組合雞塊」,甚至越便宜的雞塊含肉量越低,讓消費者非常擔心。
既然如此,不如自己在家做「麥克雞塊」。 步驟作法 1、 將半結凍的雞胸肉切小塊,放入料理機中,加入玉米粉1大匙、低筋麵粉1大匙、胡椒鹽1小匙、雞粉1小匙、細砂糖1小匙、 蛋白一粒、黑胡椒粉適量,將其打成肉漿。 2、 將肉漿取適量整成小糰狀,沾上麵粉後整型,稍壓扁後以中小火炸至金黃色,移出後再轉大火,炸約20-30秒後,取出瀝乾即可食用。 小技巧:希望口感更嫩口的話,可以多加入半顆去皮蒸軟的馬鈴薯一起攪打。
・ 雞胸 一副 ・ 蒜 兩瓣 ・ 玉米粉 1大匙 ・ 低筋麵粉 1大匙 ・ 胡椒鹽 適量 ・ 雞粉 1小匙(可不加或用味霖取代) ・ 食用油 適量 ・ 黑胡椒 適量 ・ 蛋白 一粒 【外沾粉】 ・ 低筋麵粉 適量
若是想使用「麵包機」的朋友,可以先請熟悉的雞販幫你將雞胸肉絞過成為雞絞肉(細絞至少兩次),剩下的工作就交給麵包機的「攪拌」功能。 全部材料加入麵包機,啓動攪拌功能後,攪拌至略成偏白糊狀即可。
Vivian 建議直接少油乾煎喔。 除非你有氣炸鍋,否則只有某些廠牌的烤箱才能做到「接近炸的口感」,多數烤箱會容易有過乾的問題。 如果一定要使用,就試試先讓烤箱預熱攝氏180度,在表面噴油烤個10分鐘,再翻面烤5分鐘,實際時間請現場自行斟酌。 小技巧: 為什麼要噴油?油是讓溫度均勻的導體,不可過少否則會影響賣相。 只能烤10分鐘?可看上色情況自行增減。
這是問題爭議很多,也很容易得罪廠商。 我只能說,我只使用下列幾種耐高溫的油來油炸: ・ 冷壓初榨酪梨油。 ・ 冷壓初榨橄欖油,酸價在0.3以下。 ・ 稍微過濾雜質後的豬油。 ・ 冷壓椰子油。
這個問題,以下的回答就看自己能不能接受了。 有一派學者認為不能再使用了。用完即回收,或做手工肥皂。 有一派說可再炸個一兩回合沒有問題。 有一派說可拿來炒菜。 而我自己認為,剩下來的油可以拿來炒菜。因為這樣炒菜不用特別放肉絲,就能有帶著肉的香氣了。 _____
詳細文字食譜:https://bit.ly/2FT3qxq
詳細文字食譜:https://bit.ly/2JkWM5k
詳細文字食譜:https://bit.ly/2rs4N0N
詳細文字食譜:https://bit.ly/2HgxlkE ______ ______ 你的「追蹤」是我們最大的動力, 夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。 ______ 追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家 追蹤「Youtube」 ☛ 追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome _______ 我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家 之前《美國法院:麥克雞塊不是雞,是怪物》這篇文章在網路上引起熱烈討論,不少人疑惑吃進肚子裡的美味金黃炸物到底是甚麼。沒過多久,又有網友分享一張麥當勞中央廚房直擊照片,告訴大家「這就是麥克雞塊未加工前的原形!」 加拿大麥當勞特別拍攝一部影片作為回應,他們表示,所有雞塊都是由雞胸肉為原料,再添加一些雞皮作為調味及黏合劑~ ▼首先運送一隻隻全雞到手術台 ▼由工作人員割下雞胸肉 ▼打成絞肉以後 ▼製成肉漿,這邊看得出來跟網路上傳的粉紅色肉泥不太一樣 ▼最後切出形狀、裹上麵衣、金黃雞塊出爐 ▼這裡是完整影片 嗯~酸酸們願意相信加拿大麥當勞的影片,還是美國法官說的話呢?時淒覺得應該很多人跟我一樣啦,即使清楚知道雞塊這種加工物不是甚麼好東西,還是照樣吃得很開心…… 熱門話題TOP5
|