再再之在 Cafe Here Again 咖啡豆專賣店在用 Facebook。想和再再之在 Cafe Here Again 咖啡豆專賣店建立联系，就立即加入 Facebook 吧。 加入 或 登录 再再之在 Cafe Here Again 咖啡豆專賣店在用 Facebook。想和再再之在 Cafe Here Again 咖啡豆專賣店建立联系，就立即加入 Facebook 吧。 加入 或 登录 返回继续 在巴西 伊 帕 內 瑪莊園 頂級黑 b64 白 葡萄這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者arcam也提到 光輝十月買買買，黑白咖啡慶祝國慶大特價 台灣地方大師Mars Ho親自選豆、少量烘培、使用德製精品PROBAT烘豆機！ 黑白咖啡為您推薦濾掛+咖啡豆 愛喝拿鐵的您: 精選配方豆、 精選義式豆、黃金曼特寧 愛喝精品咖啡的您：耶加雪菲、 巴西伊帕內瑪莊園豆 甜蜜日曬 小資CP最高：巴西、微微特南果 獨家口味:古吉 安娜索拉(缺貨中) 【經典 巴西 咖啡豆】... 巴西 伊 帕 內 瑪莊園 頂級黑 b64 白 葡萄關鍵字相關的推薦文章巴西 伊 帕 內 瑪莊園 頂級黑 b64 白 葡萄的PTT 評價、討論一次看[廣宣]黑白咖啡 光輝十月慶祝國慶 大特價 分享光輝十月買買買，黑白咖啡慶祝國慶大特價 台灣地方大師Mars Ho親自選豆、少量烘培、使用德製精品PROBAT烘豆機！ [廣宣]黑白咖啡 十一月各式優惠 分享上個月感謝版友們熱情的支持，黑白咖啡十一月繼續給大家眾多優惠， 每月一物： 【小資高CP組】微微特南果 獨家烘焙口味 半磅*2 優惠價400(追加20組、新鮮出爐)！ [廣宣]黑白咖啡 十二月各式優惠 分享萬物皆漲、黑白咖啡給你滿滿的折扣，12月下單購買咖啡豆(半磅)或掛耳(10g/10包)、買 多少數量就送多少試飲掛耳包(隨機出貨10g/包掛耳)。 每月一物： 【小資高CP組】微微特南果 獨家烘焙口味 任選兩組 優惠價500(贈送掛耳)！ 蝦皮傳送門： https://shopee.tw/product/1660191/9333576631?
[廣宣] 十月霸咖咖啡解封慶祝國慶分享活動本期主打紅酒豆、日曬100%藝妓及火山莊園水洗藝妓 特別獻給想品嘗真正好藝妓咖啡的你 終於可以去餐廳吃飯，可是還是想喝杯好咖啡的選擇 【巴拿馬 波奎特 花蝴蝶 100%藝妓/瑰夏 1600+ 日曬】 淺中烘焙 酸度:2.5分 風味：乾香為莓果、葡萄、水蜜桃、佛手柑與微醺酒香。 [食記] 新竹 東區 千層蛋糕 +特色涼麵店北門室茁雖然店員搞不清楚我們有訂位這件事情， （兩個禮拜前訂他問是不是昨天才訂，然後還沒～記錄到） 不過今天心情好，這些都不計較 進門之後店內的光線很明亮， 櫃台使用白色系列增加整體的親切感， 一下就看到今天的主角甜點櫃 主角旁邊也有擺放非常多種器具擺飾，很有味道的一個架子呢～ 一樓的用餐空間４桌左右，也是穿插了許多小擺飾來點綴， 桌燈還是復古樣式！ Ipanema莊園成立於1969年，專注於生產高品質並且具有可追蹤性(Traceability)的巴西精品咖啡，莊園內設置高度現代化的咖啡處理設施且落實嚴格的品質控管，目前Ipanema擁有5,500公頃的可栽種地，分散於三座歷史悠久的咖啡莊園-Conquistar 、Capoeirinha、Rio Verde，而這三座莊園都位在巴西最負盛名的Sul de Minas地區，在成立之初Ipanema就和巴西資深農業專家合作針對這三個地區的土壤、氣候、海拔和地質特性進行分析，並在超過40年的栽種經驗下生產出今日的高品質精品咖啡。 2013/2014年產季開始，Ipanema著手在「Fazenda Rio
Verde」進行更深入的咖啡種植測試，尋求是否有潛在的可能性，能夠創造更高品質咖啡。如果可能，希望找出在什麼樣的條件下，足以提高產量及品質。試驗過程中，莊園嘗試諸多方法，諸如通風架高的棚架、有遮蔭的乾燥環境、比較各種品種與種植海拔，並嘗試創新的處理法。 2014年的收成期，Ipanema運用多樣採收方式，如機械式採收與選擇性採摘，試圖尋找在該氣候條件下，最為合宜的方式。2015年，莊園於產季每週採摘熟成的咖啡櫻桃，確定每一區塊最佳的收成時間點。每一批次，根據其所在位置、海拔、日照方向、降雨狀況及品種，提出成熟曲線，確保高品質的杯測風味，而每一區塊的最佳收穫期僅持續約20日。2016年，在乾燥處理上進行了四個月數百次的試驗，評估最好的乾燥手法。建造2000平方公尺佔地的加高棚架，以及800平方公尺有遮蔭的日曬乾燥環境，亦加入了3000平方公尺的水泥露台，做為乾燥之用。同時，也使用兩台新型乾燥機：一台7000公升的臥式乾燥機，與5000公升的三層直立式乾燥機。2017年，Ipanema則進一步致力於完善過去幾年的試驗經驗。期間，莊園的Q-Grader杯測師及一群咖啡專家，測試了超過180個微批次樣本。
Ipanema在Fazenda Rio Verde的69個微型區塊中選出，高於海拔1000公尺的32個區塊，以分離及特殊的方式特別照顧種在此的三個品種，黃卡杜依、黃波本及Red Acaia的咖啡。根據每一區塊的熟成曲線，收成為微小批次。整個運送過程將確保於至多6小時內送達處理廠。32個批次，集結了不同的海拔高度及日照面，及3種採收模式、2種前置準備和多種乾燥方式，有效創造了更多樣的杯測風貌與真真切切量身打造的結果，更確保了高品質咖啡的持續、穩定生產。 2018年率先亮相的Premier Cru，每一個批次皆是獨一無二的命名，也如前述，每一個品項都是被量身打造，並且被歸類於頂級黑系列、金系列與藍系列等組別，藉此揭示味道的豐富度和稀有性。每個批次可追溯的數據檔案與如何生產等相關數據資料，如地域特徵、採收的過程、乾濕處理，以及倉儲靜置等資訊，亦相當詳盡。身為合作夥伴的守成，很開心在2017/2018產季見證了這項成功計劃，特別引進Premier Cru 頂級系列中相當讓我們震撼的批次，期待與您分享。 除了對於咖啡的栽種外，永續經營(Sustainable)更是Ipanema對於消費者的承諾，藉由和農藝科學家的合作，尋求對咖啡和生態更好的運作模式，為了維持林態的完整，占地1500公頃的莊園，僅有626公頃為做為咖啡種植地，167公頃為其他作物農地，高達773公頃面積為自然保留區。經由這些努力Ipanema在2002年獲得了UTZ認證以及2004年雨林保護聯盟認證。
品質控管 Ipanema擁有自己的咖啡杯測團隊，成員均擁有美國精品咖啡協會杯測師執照以及CQI品質協會證書，平均一年執行超過10,000次品質檢測，每日300次的杯測測試，藉由這些嚴格的品質管控，Ipanema的咖啡始終能一直維持高品質狀態。  ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收後，進行20小時乾式發酵水洗處理，接之鋪曬在非洲棚架進行785小時乾燥，再放置在垂直式乾燥機，進行97小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收，庭院鋪曬74小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行194小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收後，進行69小時乾式發酵水洗處理，接之鋪曬在庭院進行5小時乾燥，再放置在垂直式乾燥機，進行90小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收，庭院鋪曬98小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行143小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃在樹上熟成後，轉黑紅色時進行採收處理，庭院鋪曬23小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行72小時的乾燥處理，即完成。
■ 國家：巴西 咖啡櫻桃在樹上熟成後，轉黑紅色時進行採收處理，庭院鋪曬24小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行55小時的乾燥處理，即完成。
■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收，庭院鋪曬30小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行110小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收，庭院鋪曬42小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行121小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收，庭院鋪曬74小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行114小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收後，放置在棚架上進行338小時的日曬處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收，庭院鋪曬4小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行115小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收，庭院鋪曬71小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行99小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收，庭院鋪曬21小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行88小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收，庭院鋪曬51小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行93小時的乾燥處理，即完成。
■ 國家：巴西 咖啡櫻桃在樹上熟成後，轉黑紅色時進行採收處理，庭院鋪曬19小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行70小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收後，進行47小時乾式發酵水洗處理，接之鋪曬在庭院進行18小時乾燥，再放置在垂直式乾燥機，進行52小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃採收後，進行72小時乾式發酵水洗處理，接之鋪曬在庭院進行23小時乾燥，再放置在垂直式乾燥機，進行39小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃在樹上熟成後，轉黑紅色時進行採收處理，庭院鋪曬20小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行120小時的乾燥處理，即完成。 ■ 國家：巴西 咖啡櫻桃在樹上熟成後，轉黑紅色時進行採收處理，庭院鋪曬24小時後，接著放置在垂直式乾燥機，進行69小時的乾燥處理，即完成。 |
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