 Show 肥胖者罹患高血壓的比率，較體重正常者要高出許多，研究顯示，體重下降後，血壓也會平穩，因此「蔬菜」對於肥胖欲減重、且罹患高血壓的民眾而言，是很重要的食材。營養師就建議5種蔬菜能幫助減重、降血壓。 看更多：血壓突然升高是氣虛嗎？吃人參補氣小心飆血壓！高血壓飲食3關鍵 蔬菜含鈣、鎂、鉀，有效預防高血壓營養師許育禎在臉書指出，每100公克生重的蔬菜僅25大卡，不僅熱量低、令人有飽足感之外，還含有多種維生素、礦物質，例如：鈣、鎂、鉀等，可以有效預防高血壓的發生。 另外，各式蔬菜皆含有為量不少的膳食纖維，「可溶性膳食纖維」可以降低血膽固醇，「不可溶性膳食纖維」則可促進腸胃蠕動、幫助排便、避免小腹的產生，多吃有益健康。以下許育禎就介紹5種健康蔬菜，不僅利於減重，還可降低血壓。 1.大番茄／熱量低、豐富鉀離子降血壓許育禎說明，在食物的分類中，大番茄甜分少、熱量低，歸類為蔬菜類，許多欲減重的民眾會拿來當作飢餓時的點心以填飽肚子；此外，大番茄含有豐富的鉀離子，可幫助體內鈉離子的排泄，因此具有降低血壓的效果。除此之外，大番茄中含有大量的茄紅素等抗氧化物，可預防壞的膽固醇（LDL），可避免血管硬化、堵塞，有利於心血管疾病患者食用。 2.芹菜／纖維粗利於排便、消化代謝芹菜的膳食纖維含量相當豐富，但是整體來說纖維較粗，這有個好處，就是人們必須花較多的時間來咀嚼，可以消耗較多卡路里，又因為纖維粗又豐富，所以非常有利於排便、幫助消化代謝，有助於維持良好體態。此外，芹菜富含鈣和鉀離子，可幫助鈉離子和水分的排出，具有降低血壓、利尿消除水腫的作用。 3.牛蒡／減少油脂吸收防高血壓喝牛蒡茶可減重是許多人都知道的事，許育禎說，這都得歸功於牛蒡皮上面皂素（SAPONIN）的作用，此成分可以吸附並幫助油脂的排泄，包括膽固醇以及過多的脂肪，所以飲食太油膩時，不妨飯後來一杯牛蒡茶，以減少油脂的吸收，或是直接當作菜餚連皮直接吃下也很好，因為牛蒡所含的寡糖及纖維質也很高，也可促進腸胃蠕動、幫助排除宿便。此外，牛蒡中的膳食纖維具有吸附鈉離子並由糞便排泄的作用，因此也有助於預防高血壓的發生。 看更多：喝「牛蒡茶」降高血壓！冷飲當心會腹瀉 1種人不建議 4.辣椒／增加新陳代謝、避免脂肪堆積辣椒裡含有辣椒素（CAPSAICIN）可增加新陳代謝，促進脂肪的燃燒，避免體內脂肪的堆積；也有研究發現，辣椒素可以幫助血管放鬆、有降低血壓的作用。此外，辣椒可以啟動胃部接收器「TRPV1蛋白」，讓胃部撐大並釋出飽足感的訊息，使人體發現已經吃飽，進而減少進食量，有助於體重控制。不過，許育禎提醒，辣椒屬於刺激性食物，酌量添加在菜餚裡面即可。 5.冬瓜／利尿又消水腫、降低血壓許育禎解釋，冬瓜當中具有兩種成分叫做「丙醇二酸」以及「葫蘆巴鹼」，能夠有效控制人體內的醣類轉化為脂肪，可防止體脂肪的囤積，是低熱量又有助於脂肪代謝的絕佳減肥聖品。冬瓜的鉀含量高、鈉含量低，利尿又消水腫，對於降低血壓也是很好的一種食物來源。 看更多：水腫怎麼辦？營養師推薦6大類飲食助消腫 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 →投票選你最愛的功能再抽廚具組，活動至2021/9/26！點我下載【健康2.0 APP】
【早安健康／林雨薇營養師】 最近早晚溫差大，要做好保暖措施喔！來聊聊，你有沒有量血壓的習慣？ 除定期每年體檢者，相信許多台灣人一年測量血壓的次數不到1次，或者檢測次數一隻手指頭數得出來，但其實你知道嗎？根據國健署的統計調查發現，在台灣18歲以上的國人，每四位就有一位罹患高血壓（盛行率25.82%），而高血壓延伸的心血管疾病，造成的死亡風險更不能忽略。特別是在氣溫溫差大，季節交替時，更是爆發的高峰！
（編輯推薦：高血壓標準值是多少？如何降血壓？簡單13招維持血壓正常） 造成血壓偏高的原因很多，像是生活壓力、肥胖、飲食不均（特別是過多鹽分及精緻食物）與飲酒、抽菸習慣、缺乏適量運動…等，都可能影響血管適應性，導致血壓不穩。因此，對於這幾天白天偶爾陽光普照氣溫上升，夜間轉涼的溫差變化，更不能不提防身體血壓變化，隨時監測了解個人血壓變動。 對於血管健康，飲食著重均衡之外，我們還可以吃甚麼食物保養血管？以下營養師提供6項蔬菜，並分成3大類來敘述，供各位參考，希望在外食或居家烹煮食有更明確蔬菜選擇項目： 第一類、富含鎂、鉀的蔬菜 紅/白莧菜
第二類、血管保健相關之植化素 紅蘿蔔 芹菜 番茄及番茄製品 下一頁營養師繼續提醒：更多幫助遠離高血壓的好蔬菜與好習慣！
當血壓高問題逐漸年輕化，透過飲食做控制血壓乃關鍵。本次探討能快速降血壓的蔬菜，以及3款蔬菜汁推介。
11種能快速降血壓的蔬菜大蒜：含大蒜素（Allicin）和配醣體，可降血糖、穩定血壓的作用，因此有助預防冠心病和腦血栓。此外，大蒜也有殺菌消炎的效果。 洋蔥：含胺基酸、類黃酮、硫化物、甾體皂苷類（Steroidal saponins）、前列腺素類（Prostaglandins）、抗壞血酸等成分，有助降血壓、血糖、血脂、膽固醇的作用。若常吃洋蔥，可長期穩定血壓，降低血管脆性。 芹菜：含甘露醇（Mannitol）等豐富維生素和纖維素，有助降血壓及血脂，除了可以預防心血管疾病，其對原發性、妊娠性、更年期高血壓均有明顯療效。 茄子：富含類黃酮（Flavonoid，也作維他命P），可以有效增強毛細血管的彈性，對降血壓、預防血管破裂、心腦血管保護，都有不錯的的效果。此外，茄子也有鉀的成分，能助排出鈉，藉此控制血壓。 菠菜：富含維他命C和胡蘿蔔素（Carotene），經常食用可以有效降低自由基對血管的損害。此外，菠菜也有鉀的成分，其對降血壓有很大的好處。 胡蘿蔔：譽為營養價值很高的蔬菜之一，其含槲皮素（Quercetin），有助增加冠狀動脈血流量，降血壓和血脂，促進腎上腺素的合成，且能預防高血壓。 苦瓜：含苦瓜素、胡蘿蔔素、菸鹼酸（Niacin）、抗壞血酸、粗纖維等多種營養物質，有助清熱解毒、清心消暑、明目、降血壓之功效。 番茄：富含番茄紅素（Lycopene）等類胡蘿蔔素，有助抗氧化、消除自由基、降血壓、減緩動脈粥樣硬化等作用，其對預防心血管疾病和高血壓有益。 香菇：含酪氨酸（Tyrosine）、氧化酶（Oxidase）等成分，有助降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。另外，香菇還可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 海帶：含褐藻氨酸（Alginic acid），有助降血壓；碘（Iodine）亦能加速排出病變物和炎症滲出物，進而防止動脈硬化。此外，海帶有不飽和脂肪酸和膳食纖維，可助清除血管壁上的膽固醇，同時調順腸胃；鈣則能減少膽固醇的吸收，幫助降血壓。 馬蹄：有消炎抑菌、抗癌、降血壓的作用。 3款降血壓蔬菜汁推介若喜歡喝蔬菜汁，建議選高鉀（Potassium）類的蔬菜，其不但有助降血壓，也有保護心臟的功能，但針對腎臟病患者，應降低鉀的攝取量，有任何疑問請諮詢專業醫生。以下推介3款蔬菜汁食譜，尤其於炎炎夏天喝一杯，還能刺激食慾呢！
Text : UrbanLife Health Editorial |
什麼 蔬菜 可以 降 血壓
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