磨豆机 知 乎

第一个问题，看你主要是做意式浓缩还是手冲。

• 意式需要磨极细粉，必须上电动，手磨会磨到怀疑人生。
• 手冲的话，手磨电磨不重要，磨得均匀最重要。

因此，是否电磨不重要，外观不重要，价格不重要，研磨均匀最重要，因为它直接关系到你是否能得到一杯好喝的咖啡

我们拆解冲煮一杯咖啡的方式，本质上是让咖啡粉中好喝的可溶物质更多地溶解于水的过程。在这个过程中：

• 水温会提升溶解的速度
• 水量和萃取时间会增加溶解的总量
• 而咖啡粉的均匀度，则关系到我们最后从咖啡粉中溶解出了什么

烘焙完成的咖啡豆中含有30%的可溶物质，但并不是每种物质都能让你感到愉悦。

• 酸溶解最快
• 其次是花香风味物质、带来甜感的糖
• 最慢的是带来苦涩口感的物质

为了避免更多的苦涩物质溶解，所以我们要控制时间，但如果咖啡粉的颗粒不均，就算时间控得再精准也得不到一杯好喝的咖啡。

这是因为咖啡粉浸入水中之后，水会从外向内浸透咖啡粉颗粒，并进行溶解萃取。所以，如果咖啡粉颗粒不均，那么就必然面临这种情况：

• 大颗粒粉的浸没速度慢，小颗粒粉的浸没速度快
• 当大颗粒粉的风味还没萃取完全时，小颗粒已经萃取过度，出现涩味。

这样整杯咖啡喝起来就会很杂，酸涩难喝。因此，再好的豆也经不起磨粉不匀的折腾。

综上，不管手磨、电磨，磨得均匀的就是好磨。

第二个问题，买什么磨取决于你的整体设备购置预算，而不是仅看品牌。

就像 HARIO 的滤杯很有名，但我是绝对不会推荐你买他们家的磨；FELLOW 的逼格很高，我也不会推荐你买他们家的磨。

如果你的预算有限，那就尽量将钱花在磨豆机上，扣除壶、滤杯、机器的预算外，剩下的钱有多贵买多贵。因为其他器材都有平替的方案，但如果磨豆机不行，世界冠军来都做不出好的咖啡。

如果预算实在有限的话，就买个预算范围内口碑好的磨，再配个筛粉器来把研磨过程中产生的极细粉筛掉，麻烦是麻烦了点，但能很大程度改善口感。

至于具体磨推荐，首先是哪些磨不能买：

• 所谓“经典复古手摇磨豆机”不能买，中轴不固定，只会磨出粗细不均的咖啡粉
• 一字或十字刀盘的电磨（类似研磨机）不能要。这种就是纯砍豆，出品大小不均不说，细粉还特多
• 杂牌手磨不能要。几百的便携式电磨，带电池的那种不能要。主要问题在于，他们使用的是锥刀刀盘进行研磨，但工艺上不讲究，基本没对刀盘、中轴进行精细校准，以及没从设计上保证研磨时中轴不晃动，导致中轴不正，磨出来的粉粗细不同。另外，几百块的便携电磨大多用陶瓷刀盘，寿命偏短容易磨损。

由于不知道你的使用场景以及预算，只能简单推荐一些自己玩过，觉得好用的磨，后续有空就补评测：

手磨

¥300入门款：

玲珑 R1。玩咖们的爆款，刀盘是进口的，M47同款厂家。48mm，6角刀盘。一般这个价格带的磨豆机，都用38mm、5角刀盘的（比如大家熟悉的某泰）。

刀盘大的好处就是：研磨速度快一倍，省时省力，同时减少极细粉的产生。

缺点是玲珑家工艺不是很稳定，偶现小瑕疵。

¥500进阶款：

汉匠 K6。国货良心厂家。48mm、7角刀盘、外调式，60格精度，手磨该有的都有了，还要啥自行车？

¥1000高玩款：

KINU M47。德国制造，47mm高氮钢刀盘，50档刻度精细调节，插拔式磁吸接粉罐，外形也很亮眼。

¥2000梦幻款：

C40。没啥可说的，手磨王者了基本上。

买咖啡豆，店铺现在都在用C40圈数做冲煮建议了。基本就是专业人士的最终款。

优点太多。缺点就是，溢价严重，吃像难看。

电磨

¥500 入门款：

惠家ZD10。电磨入门基本就它了。咖友们公认的千元下首选。

优点是：性价比高，均匀度最可靠的便宜电磨。磨豆适用范围广，意式手冲都可支持

缺点是：略吃残粉。PS：每次磨豆前，最好将机身前倾45度转一会，吐下残粉，不然会影响冲煮的味道

¥1000 基础款：

encore。一样是口碑款。千元机首选。

优点：比ZD10的研磨段更丰富，40档粗细度调节，可更好地控制咖啡冲煮的味道呈现，适合熟手，新手也可一步到位。

¥2000 进阶款：

lagom mini。目前自己正在用。

小型磨豆机颜值巅峰，江湖人送外号“张雨绮”

优点：

• 1、占地面积小，大概两瓶可乐面积；
• 2、无极调节，磨粉粗细度自由调节；
• 3、好看！好看！贼好看！

缺点：磨豆声音略刺耳（张雨绮不是白来的）；细粉略多

PS：以上两点，升级48mm刀盘后都不存在了，只剩贵了。

再往上就不说了，怕吓着你

咖啡的常识：

入坑咖啡必须知道哪些事情？

一天喝两杯美式咖啡，肾脏受得了吗？

为什么都有咖啡因，但咖啡提神特别快，茶相对却没那么明显？

咖啡的味道：

为什么这么多人着迷于喝黑咖啡？

为什么茶那么苦，大人还是喜欢喝？

咖啡的制作：

除了买咖啡，还有什么简单易行省时间的方法，可以满足上班族每天早上一杯咖啡的需求？

使用法压壶是个人最经济的咖啡制作方法吗？

新手入门想自己在学校做咖啡，请问推荐摩卡还是法压壶或者其他的咖啡器具？

有哪些性价比较高的咖啡手冲器具？

我手上有一台惠家ZD15电动磨豆机和10款不同价位的手摇磨豆机。如果你绝大多数情况下都是喝意式浓缩咖啡的话，就果断点选择电磨 因为做意式浓缩需要很细的粉，用手摇磨豆机的话效率非常非常低 国际惯例先放上双十一的淘宝红包，24日晚上8点可以准时领取 [图片] [图片] 如果你平时偶尔喝一杯意式浓缩咖啡，绝大多数时间都喝手冲咖啡的话 电磨和手磨都是可以考虑的。 对于手冲咖啡来讲， “咖啡粉研磨程度均匀，细粉少”是比较重要的两个指标如果还…

个人感觉一千元内，性价比最高的就是玲珑，我自己使用的48C,感觉磨得均匀度真的很好，双十一斗老板又推出了一款40C,首发我预定了，没到货，刀盘是高氮钢，和德国司令官40C用的也是高氮钢，可以看看两款网页的说明，玲珑的做工精细和用料的实在，有个视频你可以看看 小明爱喝咖啡：入门级手摇磨豆机拆解、测评

这个性价比超好，我做过评测，粒径分布很集中，直逼ek43和c40，极细粉特别少+均匀度高的这种磨豆机，七叶锥刀本身在行业里就少，更多说是高氮钢的硬度，光是刀盘就值回票价。 虽然盖子有点bug，其它问题都不大。 没办法，知乎推荐商品只是是那几个大平台的，价格都会贵一些。其实如果你花点时间搜，是可以找到"艺伎1J pro版"金属瓶身，同时盖子的bug也优化了，而且也在1000元以内....(找不著1000元以内的pro版再来问我)

5年全世界1000+咖啡馆，会做教程，测评，咖啡文化分享

栗子X，拿到这个磨豆机的第一个感受只有一个字，重，那整机重量是787克，磨豆机一周的尺寸是18厘米，我是典型手比较大的人，勉强能握住整个机身，那大部分的小姐姐们呢，只能握到四分之三。 那很显然，这个的重量和体积的设计，已经把这台的受众群体压缩了，那这个手柄呢，他们把之前的Nano的折叠设计用到了栗子X上，那在收纳上面的会更方便，扣上来之后呢它吻合度也蛮高，而且很顺滑。

1、电动磨豆机看预算 预算＜1500，不要买，让淘宝代磨粉 预算＞1500，去网购； 价格越接近预算上限，产品越接近你的预期。 2.1、手动的建议别买 2.2、除非你不用工作、大把赚钱、每天闲着没事儿、追求豆子新鲜度，尽管选贵的买！

一个喜欢咖啡，热爱居家生活，爱好广泛，又不精通的小白

先说推荐，买前看仔细！千万！不要买陶瓷磨芯的磨豆机。大多数陶瓷磨芯磨出的咖啡不均匀，而且陶瓷芯粗糙易吸味，不好清理。 手动和电动的磨豆机我都用过，两者各有特点。手摇磨豆机体积小巧，携带方便，使用时有那个feel，自己没事的时候一边磨豆享受研磨的快感，一边沉浸在散发出的咖啡香气中，有愉悦的感觉。 [视频: 司令官C40手摇磨豆机] 电动磨豆机研磨速度快，省时省力，方便快捷。 [图片] 手摇磨豆机价格从几百到几千价格不等，一分价钱一分货。好的手摇磨豆…

C40是我用过4年的手磨。当时购入的价格在1880元左右。性价比之高，一时无两（也就是说在当时）。 [图片] 但是 C40 真正在国内受到追捧，还是在 2020年。 因为 M2M Coffee 的咖啡师杜嘉宁在这一年的WBrC（世界咖啡冲煮大赛）中使用了 C40 ，并且拿到世界冠军（也是大陆选手第一次拿到国际赛事的冠军）。这样的推广路径和若干年前 EK43 的大热非常相近，只不过因为 C40 的价位更大众化，体积更为日常，因此在咖啡爱好者群体得到了空前的欢…

平价一点就是入门级的意式半自动咖啡机和胶囊咖啡机吧，小白入手价位都不算高，以下是目前多平台销量热门的一些产品，热榜数据参考自：PDD、JD、TM等综合。 意式半自动咖啡机 [图片] 1、百胜图-M2 点击卡片链接，可查看优惠券领取. 亮点：1：）58mm商业级冲泡头，配置高密度出水孔，出水量更快，萃取面积更大更均匀。2：）配备自动泄压阀，省去手动泄压的麻烦，萃取咖啡和打奶泡更便捷切换操作。3：）配备PID温控系…