2022更新： Show 懶人終極電鍋煮水煮蛋的方法  1.先把蛋洗乾淨 2.把「蛋」直接裸身放到電鍋裡，我的電鍋裡有墊一個小蒸盤，不放也沒關係。(其實就是下方的方法一，但不需使用廚房紙巾) 3.倒半碗水，按下開關 4.等開關跳起來，可以直接拿出來，這時候蛋就已經熟了，也可以再悶個幾分鐘再拿。 非常偶爾蛋會裂開，有一些蛋白流出來(如果有墊廚房紙巾就能更方便的清理了)，不過9.5成機會就是完整的水煮蛋了!!!!! 快試試吧! ---------------------------------------------------------------------
方法一：紙巾+電鍋煮水煮蛋 沾溼廚房紙巾，墊在電鍋底部，再把雞蛋擺上去即可。 墊廚房紙巾的優點在於如果蒸到一半雞蛋爆開，蛋白不會流到電鍋內，還要另外清電鍋。 我也墊過烘焙紙，也是可以的。 方法二：碗公+電鍋煮水煮蛋 雞蛋放入小碗或碗公，看要弄幾顆蛋，裝水要淹過雞蛋，水裡放些塩，據說可以防止雞蛋爆裂。 電鍋外鍋放一碗水，等跳起來就可以了。 就完成了!!!!!
▲這是用方法三煮出來的水煮蛋，一樣完美。 方法三： 雞蛋放入鍋中，鍋中不必放水，因為跟馬鈴薯一起蒸，所以外鍋是放兩碗水，如果只有雞蛋，應該可以放一碗水即可。 待電鍋跳起，就完成了!!!!! 取出後先泡個冷水，比較不燙手。 跟方法二煮出來的沒兩樣呀~又省水。 現在多功能電子鍋模式很多，像【蒸煮】模式就能蒸饅頭，當然電子鍋蒸水煮蛋也非難事啦！有些電子鍋還有倒數計時功能，從儀錶板就能拿捏自己要蒸幾分鐘，對很多人來說很方便，相較於水煮蛋用電鍋餐巾紙法，我覺得電子鍋不沾鍋材質更好清潔。這次也分享我用電子鍋搭配不同分鐘，蒸出不同熟度的水煮蛋的成果。 ※本次使用電子鍋為歌林4人份多功能微電腦電子鍋，示範份量4顆雞蛋。 ※本次使用雞蛋為老爸自己養雞、自己撿的蛋，無價！我家也沒在賣蛋啦～
水煮蛋煮法比較：電鍋餐巾法、瓦斯爐煮水蛋、電子鍋蒸水煮蛋我曾經用網路上教的水煮蛋電鍋餐巾紙作法，常常蒸完後，餐巾紙黏在底部，還帶著燒焦痕，煮完肯定要刷鍋子。 後來我會用瓦斯爐煮水煮蛋，只是要顧瓦斯爐、還要算悶的時間，有點麻煩，往往都是為了滷蛋滷肉我才會開火一次大批煮。 後來嘗試用電子鍋蒸水煮蛋後，覺得很方便，光是好清潔就有加分，現在大部分電子鍋內鍋都是採用不沾材質，只要水沖一下就乾淨，這點我覺得最讚！ 電子鍋蒸水煮蛋所需材料1.洗過的雞蛋4顆 2.過濾清水80ml 3.電子鍋1個／我使用4人份的大小 4.蒸架1個／15公分的蒸架剛剛好 電子鍋蒸水煮蛋作法步驟一：電子鍋內倒入80ml的水，將雞蛋放進蒸架上，闔上蓋子。 步驟二：選擇多功能電子鍋【蒸煮】模式，並準備一盆乾淨過濾水，等時間到撈出雞蛋放進冷水中。 步驟三：雞蛋冷卻後，就可以剝蛋殼了。 電子鍋蒸水煮蛋，8分鐘～12分鐘不同熟度的變化因為一次放4顆雞蛋，所以乾脆做個比較。來看看水煮蛋在電子鍋中，8分鐘、10分鐘跟12分鐘的熟度下，有什麼改變。 多功能電子鍋【蒸煮】模式：8-12分鐘水煮蛋外表越是新鮮的蛋，蛋殼就特別難剝，感謝老爸熱騰騰從台南支援雞蛋到高雄。 像8分鐘這顆水煮蛋，蛋殼剝到最後，蛋膜黏著蛋白，一失手就剝醜了。 從手感就能感覺8分鐘的蛋摸起來偏軟，10-12分鐘的蛋摸起來就比較硬挺一些。 因為剝壞的關係，也能看到8分鐘的水煮蛋其實蛋白內部還沒熟，還有點稠膏的樣子。 多功能電子鍋【蒸煮】模式：8-12分鐘水煮蛋剖面圖把這3顆蛋切半看，一看就非常明顯了。 8分鐘的水煮蛋：蛋白跟蛋黃稠狀的液態感明顯，明顯只有蛋白外層熟。 10分鐘的水煮蛋：蛋白已經熟嫩熟嫩了，蛋黃還是稠膏狀，估計想做出溏心蛋的話，可能保溫燜一下就會成功。 12分鐘的水煮蛋：蛋白跟蛋黃差不多都熟了，蛋黃中心的也膏狀也幾乎凝固，保溫再燜一下應該就會全熟，只是這樣蛋白口感就會比較硬。 電子鍋蒸水煮蛋不難！掌握分鐘數就可以獲得完美水煮蛋用電子鍋蒸水煮蛋料理就到這邊，大家不妨可以嘗試一下，一次蒸個4顆，由時間遞增去找到自己喜歡的熟度。 下次要整批弄水煮蛋，用電子鍋料理就可以快速完成，再也不用那邊燒水或擔心破蛋啦！ ※如果是開火煮水煮蛋，記得下水前先在蛋殼氣室戳個小洞，我都用水果刀尖端刺一下，這樣也可以避免在煮的過程中爆殼喔！ 延伸閱讀 懶人版蘿蔔排骨湯食譜！用多功能電子鍋輕鬆煮，入味又好喝 想要味道有層次？那就要看這篇高湯食譜！用電子鍋煮免顧火爐的高湯作法 電子鍋食譜：日式茶碗蒸也能做！10分鐘快速上桌 |
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