Carol 軟 餅乾

我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾，
組織酥鬆的口感，百吃不厭，配咖啡配茶都適合，更是送
給親友的最佳伴手禮。

美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片

材料:
無鹽奶油(室溫)100g
黑糖75g
細砂糖40g
鹽1/8茶匙
雞蛋1個
香草精1茶匙
泡打粉1茶匙
低筋麵粉140g
巧克力豆100g

準備工作:
1.無鹽奶油切小塊室溫回軟
2.低筋麵粉+泡打粉使用濾網過篩

步驟 :
1.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
2.加入鹽及細砂糖攪拌均勻
3.加入黑糖攪拌均勻

4.加入香草精攪拌均勻
5.加入雞蛋攪拌均勻
6.過篩的粉類分2次加入,使用括刀或手與盆底磨擦按壓的方式混合成團狀
7.最後將巧克力豆加入混合均勻

8.用2支湯匙舀起適量麵糊間隔整齊排放在烤盤中
9.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
  (中間調頭一次使得餅乾上色平均)
10.烤好移出烤盤放在鐵網架上冷卻
11.完全冷卻密封保存避免回軟

補充:
1.全程詳細實作影片請參考 :

美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies - 實作影片

格友延伸做法 :

郭雅欣
美式巧克力餅乾

😜

濃郁的巧克力餅乾中包裹著棉花糖，一口咬下有著
雙重口感！

巧克力軟心棉花糖餅乾
份量 :約15片

材料:
無鹽奶油100g
細砂糖70g
低筋麵粉220g
無糖可可粉30g
雞蛋1顆(淨重50g)
棉花糖15個

事前準備工作:
1.無鹽奶油切小塊回復室溫
  (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.低筋麵粉+無糖可可粉過篩
3.雞蛋打散

步驟 :
1.奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
2.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆挺立狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約3-4分鐘)

3.分2-3次加入蛋液攪拌均勻
4.加入一半的粉，以橡皮括刀括壓盆底的方式混合均勻

5.再加入剩下的粉，以橡皮括刀切拌方式混合成散狀
6.直接用手將麵糰將捏壓成糰狀.
     (不要過度攪拌搓揉,避免麵粉產生筋性影響口感)
7.麵糰平均分成15等份，在手中滾成圓形

8.每一個小麵糰在手中捏成片狀
9.包入一個棉花糖，收口捏緊滾圓

10.麵糰間隔約4-5公分，整齊放入烤盤中
11.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤10分鐘取出
12.用湯匙將餅乾中心有棉花糖位置往下稍微壓一下
     (不要太大力)，使得中央烤熱的棉花糖露出來即可
13.移至鐵網架上冷卻

 補充:
1.此餅乾不可烘烤過久，以免棉花糖融化成液體
2.冷卻後請密封保存

格友延伸做法 :

Su Elly
老師 這是我剛剛做的 是沒像老師這麼漂亮

😅

 carol自在生活 不會ㄚ~我覺得做的很好!

陳素君
我的也自己爆漿了，哈哈

Mio Chang
我用老師的食譜做了18個，感覺餅乾的部分薄了點(；´∀｀)

因為這個餅乾不能烘烤過久  不然棉花糖會融化 

Zi Ying Huang
昨天烤了巧克力軟心棉花糖餅乾

Yi-Ru Lu
根本不用壓，棉花糖都自動出來見人了⋯⋯

Wu Wu
請問老師這樣算可以嗎?我的份量只做了10個，揉合時包不住～可能棉花棒有點大。感謝
carol自在生活 做的真好! 這餅乾是不好控制
溫度太低 餅乾要熟就要烤比較久 但棉花糖就化了
所以溫度要高時間要短  大家可以自行控制~ 

Cynthia Tsou
老師的好漂亮，我的好好笑。
根本省去湯匙壓碎的步驟，爆炸了

Stacey Lo
謝謝Carol老師分享，烤太久棉花糖變水