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編輯： Isabella Chen打從開始做乳酪以來，就一直被問到這個問題。現在才下筆寫這篇，主要是因為我不是素食者，也沒有宗教信仰，對於自己並不熟悉的主題，不敢隨便論斷，直到最近有機會接觸各類素食者，決定綜合各方意見、從乳酪的製程提供我作為生產者的觀點。通常聽到客人說，「你們有吃素的人可以吃的起司嗎？」我會先反問：「您吃的是哪種素？」台灣的素食人口眾多，大致可分為幾種類別，一是出於健康因素、不吃肉類 （主要是紅肉，因此這類素食者有時也吃魚）。二是基於宗教的「不殺生」理由，常見的「奶蛋素」基本上歸於後者。第三種則是近年來人口不斷成長的族群，也就是不吃任何乳製品或蛋類的純素（Vegan）。基本 Show
 Top 1: 我吃素，能不能吃起司？ - NOM Magazine作者: nommagazine.com - 172 評分
描述: 編輯： Isabella Chen打從開始做乳酪以來，就一直被問到這個問題。現在才下筆寫這篇，主要是因為我不是素食者，也沒有宗教信仰，對於自己並不熟悉的主題，不敢隨便論斷，直到最近有機會接觸各類素食者，決定綜合各方意見、從乳酪的製程提供我作為生產者的觀點。通常聽到客人說，「你們有吃素的人可以吃的起司嗎？」我會先反問：「您吃的是哪種素？」台灣的素食人口眾多，大致可分為幾種類別，一是出於健康因素、不吃肉類 （主要是紅肉，因此這類素食者有時也吃魚）。二是基於宗教的「不殺生」理由，常見的「奶蛋素」基本上歸於後者。第三種則是近年來人口不斷成長的族群，也就是不吃任何乳製品或蛋類的純素（Vegan）。基本
匹配搜索結果: 2018年4月7日 · 歐美多數的Vegetarian，多半屬於第一類素食者，他們不吃肉，但起司富含動物性蛋白和鈣，營養價值高，風味多變，因此起司仍是他們餐桌上重要的主角，試想： ...2018年4月7日 · 歐美多數的Vegetarian，多半屬於第一類素食者，他們不吃肉，但起司富含動物性蛋白和鈣，營養價值高，風味多變，因此起司仍是他們餐桌上重要的主角，試想： ... ...
 Top 2: 食材知識﹞你知道並非所有起司都是素食嗎!?作者: a17989511.pixnet.net - 288 評分
描述: 在進入細節之前，我們先了解一下起司的基本知識吧。起司是怎麼做出來的？所有起司的製作都需要的兩大食材就是牛奶(或羊奶)和一種凝乳酶。. 凝乳酶能讓牛奶中的蛋白質分子發生變化，並使它凝結，使牛奶分離成凝乳和乳清兩部分，幾乎大多硬起司皆使用這個方式凝固。而有些軟起司，如Ricotta乳清乾酪、Mozzarella水牛奶酪和白乳酪，不需要凝乳酶來充當促凝劑，而是使用了檸檬酸或醋酸。當然，起司在製作過程中還有很多處理程序，這裡就先講解初步的原理而已。什麼是凝乳酶？. 這就是具有爭議的部分了。凝乳酶一般是用還沒斷奶的動物體內第四胃內層提取出來的酵母製作而成。通常，牛奶起士會使用小牛胃裡的酵母來製成，同樣的，山
匹配搜索結果: 2019年9月11日 · 可以放心吃的起司有乳清乾酪(Ricotta)、馬茲瑞拉起司(Mozzarella)、印度奶酪(Paneer)和奶油奶酪(Cream cheese)都是天然素食的，它們是使用檸檬汁或檸檬酸 ...2019年9月11日 · 可以放心吃的起司有乳清乾酪(Ricotta)、馬茲瑞拉起司(Mozzarella)、印度奶酪(Paneer)和奶油奶酪(Cream cheese)都是天然素食的，它們是使用檸檬汁或檸檬酸 ... ...
 Top 3: 吃素能不能吃芝士？有哪些素芝士？_制作 - 搜狐作者: sohu.com - 102 評分
描述: 芝士（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。所有芝士的制作都需要的两大食材就是牛奶和一种促凝剂，后者常被称为凝乳酶。凝乳酶能让牛奶中的蛋白质分子发生变化，并使它凝结——即将牛奶分离成凝乳和乳清两部分。有些软芝士，如乳清干酪、马苏里拉奶酪和白乳酪，不需要凝乳酶来充当
匹配搜索結果: 2018年10月30日 · 美食通常会出现芝士， 而芝士到底是不是素食？ 怎么购买素芝士新鲜的芝士如乳清干酪、马苏里拉奶酪、印度奶酪、农场芝士和奶油奶酪都是天然素食的， ...2018年10月30日 · 美食通常会出现芝士， 而芝士到底是不是素食？ 怎么购买素芝士新鲜的芝士如乳清干酪、马苏里拉奶酪、印度奶酪、农场芝士和奶油奶酪都是天然素食的， ... ...
 Top 4: 芝士属于素食吗？ - 百度知道作者: zhidao.baidu.com - 87 評分
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匹配搜索結果: 2017年7月21日 · 芝士是奶制品，所以不是素食。 芝士，又叫做奶酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以 ...素食：素食的人可以吃鸡蛋，乳酪吗吃素的人可以吃起司吗？吃素能吃芝士片吗，奶制品可以吃吗？哪种品牌CHEESE素食者可食用zhidao.baidu.com站内的其它相关信息2017年7月21日 · 芝士是奶制品，所以不是素食。 芝士，又叫做奶酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以 ...素食：素食的人可以吃鸡蛋，乳酪吗吃素的人可以吃起司吗？吃素能吃芝士片吗，奶制品可以吃吗？哪种品牌CHEESE素食者可食用zhidao.baidu.com站内的其它相关信息 ...
 Top 5: 起司是葷的| Cofacts 真的假的作者: cofacts.tw - 77 評分
描述: 訊息說起司是葷食應視為部分錯誤訊息，因為需視飲食習慣不同而可以/不可以食用起司（如：全素、宗教素、奶蛋素等）且起司有許多種類，依凝乳酵素分為動物性與植物性，另以微生物培養的凝乳酵素多被歸為植物性，但某些產品標示仍會做區分。歐洲多數的傳統乳酪，尤其是獲得產源認證制度保護（A.O.P.或D.O.P制度）的起司，像是法國的 Brie、義大利的 Parmigiano Reggiano，都是使用動物性的凝乳酵素製作。植物性的凝乳酵素，主要取自自然界的植物，最古老的方式，是用無花果的枝幹（義大利現在還有人維持這樣的做法），後來也出現從百里香、松子、刺菜薊（義大利文為Cardo）等植物萃取的凝乳酶。因此
匹配搜索結果: 我吃素，能不能吃起司？ 打從開始做乳酪以來，就一直被問到這個問題。現在才下筆寫這篇，主要是因為我不是素食者，也沒有宗教信仰，對於自己並不熟悉的主題，不敢隨便 ...我吃素，能不能吃起司？ 打從開始做乳酪以來，就一直被問到這個問題。現在才下筆寫這篇，主要是因為我不是素食者，也沒有宗教信仰，對於自己並不熟悉的主題，不敢隨便 ... ...
 Top 6: 素食新手陷阱：以為不是吃肉就是素食？8種常見食物被誤認為素食食物作者: voguehk.com - 163 評分
描述: Art & Lifestyle作為素食新手來說是，試圖尋找以植物為基礎的食物，但是有不少食物的成分，或是製作過程都配有肉食成分在內，並不適合素食者進食的陷阱食物，你一定要知道以下8種常見食物。by Katherine Ho2 Jan 2021許多選擇吃素或素食的人都是為了健康或個人道德問題，因此食品製造商經常在普通植物為主的食物中，偷偷加入看似認為能符合其素食生活方式的動物成分。即使是最看似安全、最不復雜的食品，也可能隱藏著能夠讓素食者皺眉的奇怪動物產品。在此為大家列出素食黑名單的食物，因為它們實際上不是素食。罐頭湯你知道金寶蔬菜湯用牛肉湯製作的嗎？特別是在餐廳中大部都的豌豆湯都以火
匹配搜索結果: 2021年1月2日 · 眾所周知芝士是將牛奶進行酸化達至凝固的狀態，再加入酵素後再透過凝固、加熱、與乳漿分隔到等待發霉的長時間製造而成。並不是所有芝士都適合素食， ...2021年1月2日 · 眾所周知芝士是將牛奶進行酸化達至凝固的狀態，再加入酵素後再透過凝固、加熱、與乳漿分隔到等待發霉的長時間製造而成。並不是所有芝士都適合素食， ... ...
 Top 7: 請問起司是素的嗎? - BabyHome親子討論區作者: forum.babyhome.com.tw - 94 評分
描述: 請問起司是素的嗎?訊息MyHome 更多不好意思.我是維尼熊的同事.因為我這幾天開食素.早餐我喝了杯奶茶及起司土司.但我不知自己有沒有吃到葷食.例:芝司樂起司(全脂或低脂),早餐店的起司.這些是素的嗎?一般而言，素食可分嚴格素和蛋奶素，嚴格素是指不吃蛋，奶製品，和洋蔥，薑，蒜等辛香料植物。蛋奶素就可以吃蛋，奶製品，限制的條件就比較寬鬆。 我要留言訊息MyHome . 更多素食可以喝牛奶的話,起司算是素的吧,但是外面早餐店的土司不知有沒有放動物性奶油?所以如果要吃素的話,還是去吃有標示素食的早餐店比較安心~我要留言訊息MyHome 更多如果是吃蛋奶素的話就可以吃~聽我姑姑說真的吃全素是完全不能
匹配搜索結果: 2009年10月10日 · 素食可以喝牛奶的話,起司算是素的吧,. 但是外面早餐店的土司不知有沒有放動物性奶油? 所以如果要吃素的話,還是去吃有標示素食的早餐 ...2009年10月10日 · 素食可以喝牛奶的話,起司算是素的吧,. 但是外面早餐店的土司不知有沒有放動物性奶油? 所以如果要吃素的話,還是去吃有標示素食的早餐 ... ...
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Top 7 起司是不是素食 2023
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