京 醬 肉 絲 傳統 的 作法 鋪底 是 用

  4张图片

“京酱肉丝是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口。
京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝，却更喜欢用春饼卷住肉丝，一口咬下去，面香、酱香、肉香……”

食材明细

• 猪里脊 适量

• 大葱 适量

• 甜面酱 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 食盐 适量
• 香油 适量
• 淀粉 适量
• 蛋液 适量

• 咸甜 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

京酱肉丝的做法步骤

• 1

  主要原料：猪里脊、白糖、甜面酱、大葱。

• 

  2

  猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。

• 3

  甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。

• 4

  大葱切成丝铺在盘底。（只用葱白部分）

• 5

  炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。

• 

  6

  锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）

• 

  7

  面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。

• 

  8

  快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。

小窍门

由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。

来自 美食天下 一日三餐家常菜 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   产妇   健康食谱   贫血   滋阴   北京菜   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜   贫血   滋阴  

• 点赞
• 收藏
• 加入菜单
• 评论
• 微信/手机扫码查看

京酱肉丝的更多做法

更多

• 

  京酱肉丝的做法大全

  专题
• 

  京酱肉丝

  美食天下
• 

  京酱肉丝

  饥饿食堂
• 

  京酱肉丝

  1粗茶淡饭1
• 

  京酱肉丝

  芽芽不乖
• 

  京酱肉丝卷

  sunshinewinnie

你可能还喜欢

更多

热菜 家常菜 常见菜式

• 

  西蓝花炒虾仁

  _蒍鉨变乖々
• 

  辣子鸡

  小洞天
• 

  三杯鸡

  我叫大栾栾
• 

  红烧土豆

  芊芊_DOkzbcaviraI
• 

  蒜苔小炒肉

  优子家的味道
• 

  京葱炒五花肉

  _蒍鉨变乖々

热门推荐

更多