圓糯米長糯米差別

包粽子用长糯米，还是圆糯米？米用错了，怪不得包的粽子不软糯！

端午节快到了，大家都忙着包粽子呢！各种馅儿、各种形状的粽子光看着就忍不住流口水了，前几天去市场买煮好的粽子，一个粽子两块五，真心贵啊！所以还是老老实实地买点糯米回家做吧！大家有没有发现，买糯米的时候经常会发现白糯米分为圆粒的和长粒的，这两种糯米到底啥区别呢？

就营养价值来说，圆糯米和长糯米没有太大的区别，就口感来说圆糯米煮熟放凉之后都是比较松软的，而长糯米煮熟放凉之后会发硬，所以圆糯米更容易消化，平时煮粥也可以加入一些圆糯米。

包粽子为什么用糯米呢？因为糯米黏性比较高，煮熟的粽子可以成型，非常黏糯，就跟我们平时吃粢饭和八宝饭一样，用糯米做出来更香更黏更有弹性。那么包粽子是用圆糯米还是长糯米呢？用错米包出来的粽子口感可是大不一样的哦！

先来说说圆糯米，圆糯米比较饱满、颜色为雪白、比较糯、黏性较弱，但是透明度不高，所以我们包粽子一般都会选择用圆糯米，记忆中小时候长辈们包粽子，浸泡好的糯米即使不加任何其他食材，用粽叶包起来煮熟，蘸上白糖吃，浓郁的米香味，黏糯弹牙，那叫一个香。

而长糯米，颜色同样雪白，但是黏性较大，煮熟之后透明度较高，长糯米一般用来做珍珠丸子、糯米蒸排骨，做出来的成品晶莹剔透，外形美观，口感比较弹牙。

所以，大家包粽子的话一定要选择圆糯米哦！圆糯米不仅仅可以用来包粽子，做酒酿、做八宝饭、做寿司、粢饭都可以用。

【小贴士】哪些人不能吃糯米？

1、糯米比较黏腻，刚刚大病初愈的朋友尽量不要吃糯米。

2、糯米以及糯米制品含糖量较高，糖尿病人不要吃。

3、有肠胃道疾病的朋友，不要吃糯米制品，会加重肠胃负担。

4、尽量不要晚上吃糯米制品，影响肠胃道消化。返回搜狐，查看更多

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