Show 区别就是，希腊酸奶贵啊！ 市面上随便一盒160g的市售希腊酸奶，就要32块钱！ 是普通酸奶的好几倍啊~  不过别急，后面会介绍自制希腊酸奶的方法，一盒950ml的牛奶15块钱，就可以做出300-400g希腊酸奶。 简单！划算！健康！还好吃！ 希腊酸奶，也叫脱乳清酸奶，把普通酸奶过滤，去除乳清，浓缩后就得到了希腊酸奶， 简单点说，希腊酸奶可以看做是浓缩的酸奶。 左图为普通酸奶 右图为希腊酸奶 比起“喝”普通酸奶，希腊酸奶已经不能用“喝”这个动词了，得用勺子来舀着吃。 希腊酸奶口感浓郁醇厚，吃起来跟奶酪甚至有些相似。 由于过滤掉了乳清，所以也没有非常明显的酸味。 有人觉得，希腊酸奶是介于酸奶、和奶酪之间的“跨界食品”。 一般1000克牛奶，大概可以得到300克左右的希腊酸奶。 二、希腊酸奶怎么做？你只需要：酸奶机、纯牛奶、酸奶菌粉一块滤布/滤纸一个有深度的盒子/罐子/盆 ①第一步 消毒酸奶机里的酸奶罐，把纯牛奶倒入，加入菌粉，混合均匀，开启酸奶机，大概一晚上（10小时），就可以做出普通酸奶。 ②第二步 找一个有深度的容器，上面架一个大漏网，铺上滤布，把普通酸奶倒入，开始过滤。 当然你也可以淘一个酸奶过滤盒，也很方便实用。 大概过滤6-7个小时后，就会变得很醇厚浓郁了ლ(´ `ლ)。 三、希腊酸奶怎么吃？①直接搭配水果、坚果、椰子片等 ② 替代奶油、蛋黄酱、奶酪 由于希腊酸奶醇厚的口感，所以通常也会被用作酸奶油、奶油、美乃滋、涂抹奶酪的替代品。你可以直接把希腊酸奶当成松饼上的奶油： 也可以把它加点黑胡椒、蒜蓉、柠檬汁、海盐、罗勒或者其他你喜欢的香草，美味的沙拉酱汁，蘸酱就有了： ③ 冻成酸奶冰激凌 Ps.做希腊酸奶过滤出来的乳清，千万别倒掉啦。乳清可以在下次做酸奶时当引子用，还可以制作好吃的乳清面包、馒头。 四、你买到的希腊酸奶，有可能是“假”的！市面上的希腊酸奶，可谓是真真假假、鱼龙混杂。比如说下面这种，“希腊风味酸奶”。 它是把普通酸奶加入白砂糖、乳清蛋白粉、奶油、果胶、淀粉等，模彷出希腊酸奶很醇厚的质地。严格来说不是希腊酸奶，含糖量很高，而且没有活性菌。 还有一些希腊风味发酵乳，虽然含有活菌，但含糖量也是杠杠的。喝一罐330ml的肥宅水相当于摄入35g糖，喝一罐这样的希腊风味酸奶，也相当于摄入了半罐可乐的糖。 而有些“假希腊酸奶”，甚至卖得跟真正的希腊酸奶一样贵！ 五、希腊酸奶怎么挑？那么，怎么在市面上眼花缭乱的希腊酸奶里，挑出真正健康的呢？ 第一步：看名称！ 是希腊酸奶！而不是希腊风味酸奶、希腊式酸奶；是Greek Yogurt！而不是Greek Style Yogurt。注意：有一些品牌会在包装正面写：Greek Yogurt，而把“Style“字体缩小放在包装背后，或者藏在Greek Yogurt中间。 第二步：看配料表！ 真正的希腊酸奶不应该含有：增稠剂和凝固剂：果胶、海藻胶、明胶、琼脂、菊粉、淀粉等；增加蛋白含量和乳香：浓缩乳清蛋白、浓缩乳蛋白、炼乳、稀奶油、蛋黄粉等；增加甜味：白砂糖、果酱、果汁等。 真正的希腊酸奶应该含有：纯牛奶、菌种 第三步：看营养标签！ 蛋白质 真正的希腊酸奶的蛋白质都在6g/100g以上，如果蛋白质含量偏低，应该只是稍加过滤的普通酸奶，就完全不值得花大价钱买了。当然也要结合配料表一起看，看看它有没有加入浓缩乳清蛋白、浓缩乳蛋白来增加蛋白质含量。 脂肪 脂肪（≦6g)当然也要结合配料表一起看，看看它有没有加入稀奶油、奶油，来提升口感。 碳水化合物 碳水化合物（≦7g）结合配料表一起看，看看它有没有加入增稠剂、糖、果酱来提升口感口味。 部分图片来源网络，如有侵权行为请联系删除。 本文版权属于即刻运动，转载请先联系后台。 不少人為了健康和瘦身，都會選擇吃乳酪，希臘乳酪（Greek yogurt）更被稱減肥恩物。因對比普通乳酪，希臘乳酪較低糖低脂和高蛋白質，不過市面上有希臘乳酪和希臘式乳酪（Greek style yogurt）。到底兩者有甚麼分別？小編從數個零售點，買了3款希臘乳酪和3款希臘式乳酪，分別從價錢、成分、營養資料和味道作比較，看看邊款最適合減肥和健康？
希臘乳酪、希臘式乳酪分別市面上有不少乳酪都標籤為「希臘乳酪」，但其實部分只是「希臘式乳酪」。而在香港，真正產自希臘的希臘乳酪並不常見。 希臘乳酪的成分主要為鮮奶和益生菌，比普通乳酪多了過濾的程序，過濾掉水份和乳清後，乳酪的味道較濃郁、質地較稠身。製作1份希臘乳酪需要用到3至4杯鮮奶，而普通乳酪則只需1杯鮮奶，所以希臘乳酪的蛋白質較普通乳酪高2至3倍。希臘式乳酪則是普通乳酪，不過加入了蛋白粉和增稠劑以模仿希臘乳酪的口感和蛋白質成分。 希臘和希臘式乳酪價錢相若小編買了3款希臘乳酪和3款希臘式乳酪作比較。3款希臘式乳酪分別由香港的雀巢、澳洲的Farmers Union和瑞士的Emmi；而3款希臘乳酪均產自希臘，分別有馬莎、FAGE和ATHINA。以這6款乳酪為例，希臘乳酪和希臘式乳酪的價錢相若：475g的香港製雀巢希臘式乳酪售$49.9，500g的希臘製馬莎希臘乳酪售$49。 ▼點圖放大看價錢▼點擊圖片放大 只有香港製雀巢有食品添加劑6款乳酪的主要成分均為鮮奶和益生菌，只有香港製的雀巢希臘式乳酪加入了增稠劑E471，其餘5款均沒有加入食品添加劑。 ▼點圖放大看詳情▼點擊圖片放大 希臘製FAGE希臘乳酪蛋白質最高希臘乳酪被譽為減肥恩物，當中蛋白質愈高，飽肚感愈持久，有助減肥。選擇希臘乳酪需要至少每100克含9克蛋白質才叫真材實料，而2款希臘乳酪FAGE及馬莎、Emmi希臘式乳酪的蛋白質較高，分別為10.3g、10.1g及10g。蛋白質豐富，有助身體容易消脂，達到減肥。 希臘式乳酪卡路里較高雀巢和Farmers Union希臘式乳酪的卡路里比希臘乳酪高逾2倍、總脂肪更高逾9倍、蛋白質則少逾1半。不過Emmi希臘式乳酪的營養資料和3款希臘乳酪的相若。 糖分方面，馬莎的希臘乳酪糖分最低，每100 g只有2.3 g；而Farmers Union希臘式乳酪和ATHINA希臘乳酪的糖分最高，同樣為5.2 g。 ▼點圖放大看詳情▼點擊圖片放大 每100 g的營養資料：適合乳糖不耐症人士6款乳酪均加入了益生菌，當中澳洲製的Farmers Union和瑞士製的Emmi希臘式乳酪均標明加入保加利亞乳桿菌（Lb. bulgaricus）和嗜熱鏈球菌（Sc. thermophilus），它們有共生關係，能促進對方生長，令乳酪的ph值降低，乳蛋白亦因此凝固。所以乳酪的質地會變稠身，味道亦會變酸。保加利亞乳桿菌有助紓緩肚瀉情況和改善腸易激綜合症（IBS），而嗜熱鏈球菌則將牛奶內的乳糖轉化成乳酸，有助避免患乳糖不耐症的人士食用乳酪時出現不適反應。 除上述兩款益生菌外，瑞士製的Emmi希臘式乳酪還加入了多3種益生菌，包括俗稱A菌的嗜酸乳桿菌（Lb.acidophilus）、俗稱B菌的比斯德益生菌（Bifidus）和俗稱C菌的和凱氏乳桿菌（L.casei）。A菌能維持人體內的酸性，有助防止細菌增長，特別是腸道和陰道；B菌有助增強免疫力和改善腸易激綜合症（IBS）；C菌則能令腸道更健康，有助消化。 點擊圖片放大 希臘式乳酪呈淡黃色香港製的雀巢和澳洲製的Farmers Union希臘式乳酪呈微微的淡黃色，其餘4款均呈乳白色。 ▼點圖放大看詳情▼點擊圖片放大 希臘乳酪較稠和酸香港製雀巢希臘式乳酪：質地最稀和順滑，入口有輕微的鹹味和奶粉味 澳洲製Farmers Union希臘式乳酪：質地頗稀和順滑，味道較酸帶芝士味 瑞士製Emmi希臘式乳酪：質地較稠身，入口有奶膻味和頗酸，較易出水 希臘製馬莎希臘乳酪：質地較稠身，聞落沒有奶味，味道較淡 希臘製FAGE希臘乳酪：質地最稠身，酸味適中和微微帶渣 希臘製ATHINA希臘乳酪：質地微稠，但入口順滑，不過最後有一絲苦味滲出 點擊圖片放大 水果、蜜糖味糖分較高不少人會嫌原味太寡，而選擇水果或蜜糖味乳酪，但它們的糖分較高。Emmi士多啤梨味希臘式乳酪含糖有14 g，比原味希臘式乳酪糖含量高逾3倍，足足有近3粒方糖；FAGE原味希臘乳酪的糖分為3 g，蜜糖味的糖分多6倍，有18 g，有近3粒半方糖。 *以1粒方糖有5 g糖 點擊圖片放大 各款整杯含糖量：想了解更多各產地食物比拼資訊，即刻睇我哋【產地比拼】專頁！ |
Greek yogurt和greek style yogurt的差别
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