海鮮白醬義大利麵

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白醬海鮮義大利麵

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白醬海鮮義大利麵
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描述

自己動手做的白醬，不但可以拿來煮濃湯，更可以拿來利用當義大利麵的醬汁。讓你不必出門，一樣可以在家享用到料多味美又平價的義大利麵哦！

份量

食材

步驟

蝦子洗浄、去殻並保留頭尾部份、剪鬚、清腸泥後，放入少許的鹽、黑胡椒、羅勒，醃漬蝦子約10分鐘
在等待醃漬蝦子的時候，將吐好沙的蛤蜊洗淨瀝乾、洋蔥和蒜頭切末、蘑菇切片
準備白醬 1.鍋子小火放入無鹽奶油，待奶油完全溶為液體 2.放入麵粉做拌炒，直到看不見粉狀，炒好後熄火 3.倒入牛奶持續攪拌，直到沒有看到麵糰結塊，才開中小火煮滾(此時仍要不停的攪拌)，直到白醬呈現凝固狀即完成
起鍋放入2大匙橄欖油，冷油小火爆香蒜頭後，放入步驟1醃漬好的蝦子入煎，待蝦子全熟後撈起備用
另一邊起鍋煮水，待鍋中水滾，放入一茶匙鹽與義大利麵入鍋，煮約6-7分熟即可撈起(可拌入些許橄欖油以防止麵條連在一起)
步驟4撈起蝦子的原鍋繼續放入洋蔥炒香，接著放入蘑菇拌炒，最後倒入蛤蜊與4大匙的煮麵水後，蓋上鍋蓋悶煮蛤蜊2至3分鐘，待蛤蜊打開後，將其撈起放置一旁備用
倒入適量的白醬、未全熟的意大利麵、適量的水或煮麵水(水量可依個人喜好調整白醬的濃稠度)，悶煮麵條並收乾醬汁讓其吸收白醬入味。待醬汁收乾到自己想要的濃稠度以後，再放回蛤蜊、適量的鹽一起稍微拌炒即可
將麵撈起呈盤裝飾，並放入先前煎好的蝦子即完成

小撇步
*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml

Vina的夢幻小廚房 96 食譜 1,574 粉絲

喜歡吃美食，試著開始下廚、研究怎麼做出好吃又健康的料理。是個對做菜還算蠻有興趣、且漸漸脫離廚房新手的進階新手(？) 而理想的終極目標是精通中、西式料理、烘焙、甜點...等😀 做菜真的很療癒啊！

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