鹽 之 華 法式 料理 廚房 價位

鹽之華法式餐廳，台中必訪無菜單法式料理。座落台中七期的夢幻餐廳鹽之華已在我口袋名單許久，趁著今年的生日大餐終於有機會來朝聖一圓我的小夢。雖然這間價位對我來說貴了點，但在餐點與服務都展現高水準，令人嘖嘖稱奇的料理藝術絕對值得，想找約會、慶生餐廳，這間會是不錯的選擇

鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant & Bar

地址:台中市西屯區市政路581-1號

電話:04-2252-0991

時間:12:00~15:00；

18:00~22:00(一二休息)

鹽之華法式餐廳，位於在台中七期市政路上，這裡也進駐了不少店家像席樂法式餐廳、星巴克、春水堂、溫十八都在這裡就像一個熱鬧的小商圈

裡面有店家特約專屬免費停車場，需要到這裡指定的店家消費才享有免費停車唷，另外在市政路上也有路邊車格但是假日位置不太好找

終於有機會跟朋友一起來吃台中知名的法式餐廳，而這間也是台中第一位法式料理女主廚，擁有30多年料理經驗，很期待品嚐到主廚的料理

鹽之花，花字與古字的華同義，因此有“鹽之華”法式料理廚房的誕生～

如同鹽之花的細緻、迷人，黎俞君主廚以食材的講究、做工的堅持，讓您感受鹽之華法式料理廚房的有感溫度！

鹽之華是Fine-Dining輕鬆不拘謹的用餐氛圍，高挑的空間整體還滿舒適的，但在桌距上我覺得有點近，很怕聊天會影響到其他桌客人

很有質感的一間餐廳，不管是約會、慶生、小聚都很合適，裡面約可容納30~40個座位，需要採預約制訂位，無菜單料理都是按照當天預訂人數準備新鮮食材

餐廳於星期三至星期五中午提供 午間套餐（$1580元起）及季節性菜套餐

價位為$2880、$3880、$5880（一桌限使用一種方式點餐）

晚上則提供季節性套餐價位為$2880、$3880及$5880及品嚐套餐＄5880

一如往常來到法式餐廳用餐會用上不少餐具，這間還多了一個小鑷子。入座之後服務人員會來為您鋪上餐巾，開始今晚的享宴。這次用餐跟朋友同樣都是點$2880的套餐

可以選擇一般水或氣泡水，那天用餐我門開了一罐進口的氣泡水是380元，氣泡的清涼刺激感還滿好喝的

第一道菜是甜蘿勒雪貝，淡淡的蘿勒清香做為開場，在享用餐點前可以清一下味蕾

接著上桌的是開胃小點，還加了液態氮在下方，整道菜冒出陣陣煙霧香當霸氣

進口生蠔搭配魚卵及分子料理做成的橄欖油小球

食材新鮮味道也不錯，以不同的樣貌呈現，在口感上更多了幾分新意

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這個小點很有意思，是用花生，香菜，巧克力跳跳糖下去做成，有點古早味的氣息

雖然是2份同價位的套餐，但主廚從前菜到主餐都為我們準備2道不同的菜色，而且每道都令人驚艷

這道前菜選用了當季新鮮魚獲製成生魚片，上面有酪梨、海葡萄、海膽、紅椒分子球，優格等，充滿繽紛色彩的小點點好療癒

生魚片肉質很幼嫩，口感清甜，繽紛的點綴帶來了味覺新感受，很豐富的滋味

另一道前菜，澳洲龍蝦球，木瓜分子球，百香果泡泡，有機無花果，味道清爽很有夏天的感覺

以百香果跟木瓜做搭配最適合夏天了，第一次吃到木瓜做的分子料理球，口感頗為驚奇

澳洲龍蝦球，龍蝦肉非常新鮮肉質也很細嫩，很難得吃到口感這麼棒的龍蝦

接下來會送上熱騰騰的餐前麵包，搭配頂級的橄欖油與法國諾曼地奶油

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鹽之華的裸麥麵包，是用法國麵粉及老麵下去製作，外酥內軟非常好吃，很可惜無法再續

法國諾曼地奶油，有股濃醇的奶香味，質地非常滑順，有點微鹹的口感，抹在麵包上實在美味

這款橄欖油純度還滿高的，可以聞到明顯的橄欖香氣，第一次覺得吃麵包怎麼可以這麼享受

湯品是白蘆筍濃湯，搭配檸檬泡泡跟有機玫瑰花，現在正值白蘆筍產季，很適合拿來做料理

泡泡整個是檸檬酸溜酸溜的滋味，與白蘆筍似乎有那麼一點合拍，味道上算還不錯

以大量牛肉熬煮的牛骨清湯，用了將近6倍的量不斷濃縮，整碗滿滿的精華，裡頭放了牛肉、牛尾、還有自製蔬菜布丁

牛肉接近入口即化的細緻口感，有湯也有料好滿足

有多種蔬菜做成的布丁，有點類似蒸蛋的口感，湯頭看似清甜味道卻濃郁，喝完時還感受到膠質黏嘴的滋味

熱前菜，這道聚集了多種頂級海味，下方是龍蝦燉飯搭配野生石斑魚，上面則是薑黃做的蕾絲脆片

無菜單料理就是充滿驚喜，可遇不可求的魚卵就這樣搭配在這道菜裡，可不是每桌都有的呢

石斑魚肉質好吃沒話說，新鮮度也夠

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燉飯有如龍蝦濃湯般濃縮的精華風味，滿滿的鮮味融入再燉飯裡，略有點米心的口感讓人意猶未盡

另一道熱前菜，由白蘆筍及干貝堆疊而成，旁邊還襯上香甜的水蜜桃，佐的是番紅花醬汁

干貝僅有表面部分微微煎過，裡頭為了呈現原始鮮甜幾乎是生的，但完全吃不到腥味還很水嫩

白蘆筍切成一小段整齊排列，佐上番紅花醬汁也很搭

在主餐上桌前，再來一道青蘋果雪貝清理一下味蕾

冰冰涼涼的，散發著青蘋果獨特香氣

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第一道主菜是牛肉捲，以頂級肋眼牛排包覆著蔬菜等餡料，搭配筊白筍跟一些時蔬

這個玉米筍也太繽紛，原來是用甜菜根染色，上面則是地瓜泥

以肋眼牛排做成的牛肉捲，炙烤後的香氣實在太迷人，一切開肉汁不斷的竄流出來

另一道主餐，西班牙伊比利豬，挑選里肌的部位，低溫烹調後以炭火烤過，下面搭配野菇醬，整體風味充滿野性

上方有一塊炸豬皮，爽脆不油膩

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配菜有玉米筍、紅蘿蔔、地瓜、筊白筍等，直立在餐盤上好有開心農場的氛圍

豬里肌約8.9分熟，口感非常軟嫩也很揪希，迷人碳烤香散佈在整個嘴中

感謝鹽之華精心準備的生日甜點，有點類似蒙布朗的造型，做的很精緻

這個是用大甲芋頭做的芋頭泥，旁邊還有幾塊蛋白霜點綴，上面脆皮巧克力球一咬開還會爆漿

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內裡層次豐富，有金桔醬、巧克力餅乾底等，香濃芋頭與酸甜滋味中和，不會讓人感覺太過甜

朋友也是這個月壽星，也準備了另一款生日甜點，這道是椰子冰淇淋，百香果，蛋白霜

椰子與百香果、芒果的搭配，整個就是很熱帶的風味，整套無菜單料理吃下來其實非常飽足，份量拿捏恰到好處

茶點有自製馬卡龍、瑪德蓮，而紅色球球是覆盆子棉花糖，很有創意的小點心

飲品部分提供不少選項，我們選了熱的洋甘菊花茶跟冰的檸檬汁搭配茶點，在這裡渡過一個浪漫的生日晚宴

號稱台中第一家高檔法式餐廳，鹽之華真的是實至名歸，在台中米其林評鑑大家也相當看好這間餐廳。在整個用餐的步調、服務的每個細節都有注意到，充滿創意的料理組合每道都讓人驚喜，如果有機會，這間很值得一試，分享給大家

鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant & Bar

地址:台中市西屯區市政路581-1號

電話:04-2252-0991

時間:12:00~15:00；

18:00~22:00(一二休息)

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以上為個人體驗感受，僅提供參考唷

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