剩 食 終結 者 吃 不 完 找 我

「當人們扔掉的食物比吃掉的還多，我們正對地球進行無聲的施暴。」

——《浪費：全球糧食危機解密》，史都華（Tristram Stuart）

根據聯合國糧食及農業組織統計，全球一年丟棄食物的總重量高達十三億噸，佔糧食供應給消費者數量的三分之一，同時，卻有3600萬人死於飢餓，浪費掉的食物足足是飢餓人口所需糧食的四倍。肥美完熟的有機檸檬，卻因為太大而被超市拒收，導致被拋棄的命運；田裡三分之ㄧ新鮮現採的香蕉，因為外表稍微黑斑，而被壓碎堆肥。現代食物生產體系從產地開始，到儲運、零售、餐廳等等環節，都不斷在製造食物浪費。

澳洲搶救剩食組織「澳洲豐收」（OzHarvest）創辦人朗妮説：「我們要明白這些作物是由人種植的，要耗費水、燃料和能源，拒絕這些作物簡直毫無人性。」帶著解決問題的熱情，活力充沛的朗妮，積極搶救這些糧食免於被拋棄的命運，她運用自己的公關長才，邀請政治人物、國內外媒體，辦了一場又一場剩食饗宴——將人性，重新注入人們面對每一口食物的態度。

「澳洲豐收」目前有32輛冷凍貨車，將募集來的剩食，配送到澳洲各地七百多間慈善機構。2017年4月， OzHarvest超市開始營運，希望在減少食物浪費之餘，還能將多餘的糧食，分配給真正需要的人。超市門口標語寫著：「商品任你挑，金額隨你付」，讓有需要的人取其所需，並依照自己的能力決定要付多少錢。打破以金錢作為食物分配方式的規則，將人的需要放在第一位。

朗妮成功地說服許多公司，將剩食給他們做更好地利用，比如澳洲航空公司。然而，即使如創辦人朗妮這樣堅持、難以拒絕的狠角色，也無法成功說服航空公司把所有要被丟棄的食物都捐出來，其中，「冷鏈」（cold chain）的考慮，讓許多食物不得不在完好的狀態下被丟棄。即使依照澳洲民事責任修正法，贈與食物者可以被免責，航空公司仍舊不肯釋出「可能不夠冷」的優格，因為他們不想承擔責任。此外，在2015年，信誓旦旦推出「國家剩食策略」的澳洲政府，在兩年後卻還是毫無作為。在澳洲國內，朗妮的剩食作戰計畫似乎遇到了瓶頸。

另一方面，在獲得公爵夫人卡蜜拉的支持之後，朗妮的影響力也從澳洲擴散到英國，並且與世界名廚傑米・奧立佛的基金會，洽談共同舉辦一場推廣剩食的「總裁烹飪大賽」。跨過了國界，朗妮搶救剩食大作戰又會遇到什麼挑戰與文化衝擊？澳洲豐收能否成為一個讓全世界都可以複製的運作模式呢？

跟著朗妮的腳步，我們一起追蹤剩食的足跡，探尋解決問題的根源。終究，剩食終結者不能只是朗妮，也必須是每個人。

食物買太多，眼看快過期，只好丟掉？便當訂太多，沒那麼多人吃，怎麼辦？越來越多青年意識到食物零浪費的重要，紛紛成立臉書社團、設置社區冰箱、辦「免費商店」，隨機、隨時分享吃不完的食物，貫徹有「food」同享的「共享青年」理念。

大學念輪機工程的葉凱維，曾在港口工作，常看到垃圾和水母同飄，對海龜吃到塑膠袋死掉的新聞深有感觸，決心投入環保組織。一回他和夥伴做社會實驗，在美食街吃掉各桌剩下的食物，不花錢就能吃到飽，還有一份義大利燉飯可打包回家。這也發現台灣食物浪費驚人，當下成立「剩食終結者—吃不完找我」臉書社團。

分享非施捨 食物不浪費

社團一開始只是邀朋友若東西沒吃完就發出訊息，好讓附近朋友幫忙吃，沒想到雪球越滾越大，已吸引八百多人加入，大家共識都是「不要有這麼多食物浪費」。社團也強調，送者和吃者並非施捨關係，「你奉獻食物，我奉獻胃」，好讓製造食物所花的社會資源不白費。

有人在台大會議廳辦活動便當訂太多，在臉書貼出訊息，立即有人轉貼到PPT台大學生版，便當迅速拿光；有人在餐廳叫太多菜或年節禮盒吃不完，貼出訊息，也有人來幫忙吃。還有人感性說曾受人扶助，現在想報恩，定期買食物歡迎有緣人取用。

行動柑仔店 剩食終結站

葉凱維還和朋友成立「前進吧！移動環保柑仔店」臉書社團，買下一台舊三輪車改裝，以太陽能板發電，貼上「剩食終結者，吃不完找我」海報，環島騎車宣揚理念。車上放有友善環境小店的販售品，好跟人們交流台灣好物；遇到民眾追上來送吃不完的蔬果食物，三輪車就變身「免費商店」，供人自由取食。在苗栗，有名阿嬤看到三輪車上「吃不完找我」的布條，邀他們到她家吃一餐；還有阿伯拿著麵包追著三輪車問：「這個可以給你們嗎？」

捨追求物質 共享護環境

「共享青年」超越薪水、房產追求，更重視共享理念。葉凱維認為，現在台灣生活相對安逸，資源取得容易，許多人不用為了生存而煩惱；一方面也因越來越多青年認為與其追求物質，不如保護好環境，才是給下一代最好的資產。

28歲年輕人葉凱維(圖左)和朋友一起在臉書成立「剩食終結者－吃不完找我」社群，意外成網紅；結果來台全台各地的朋友，都在臉書社群，推廣分享剩食。   圖: 葉凱維／提供

「請問大家，現在烤吐司有人會接受嗎？地址：彰化縣溪湖鎮，可接受請留言給我，我再傳地址…」這是網路剩食分享社團「剩食終結者－吃不完找我」一大早貼出的分享，一位早餐店老闆娘把多出來的三明治分享出來；每天在群組分享食物的臉友，從台北到高雄，這條通路越來越忙碌。人在花蓮的社群創辦人葉凱維表示，大家可以接受剩食概念， 剩食的範圍也越擴越廣，只要有人的地方，大家都不吝嗇分享，剩食成了善循環。

28歲的葉凱維和朋友從去年8月起創立了「剩食終結者－吃不完找我」群組，一年多來，有越來越多的人透過網絡分享剩食、領取剩食，某一單位多訂的便當，po出來之後，不到15分鐘已分享出去；一位太太為先生準備的羊肉爐，只吃了一半，在冬夜分享，連看得人心都暖了；像在台中潭子的余先生，在群組貼了:「那瓶咖啡色的是荷蘭起司醬( 原裝進口) 品質很好，因這次進貨量太多所以剛到期沒辦法再賣(但是產品還是很好，丟棄很可惜)。如果有需要的朋友或社福團體，我這邊還有很多如果有興趣的朋友可以跟我說…」

葉凱維成立社群後，開放每一位臉友成為管理員，由大家共管；在這裡可以看到人性、看到溫暖，也看到剩食者的懺悔，有人po出剩食後，心存悔意表示:「第一次分享，如有不週之處請見諒，我真的不是故意放到過期，因為交通不便，所以習慣屯貨，有時候都屯到不知道還有東西，…運費我會自行處理。」

葉凱維說:我也會在群組中排隊取食，有一次開餐廳的朋友，一口氣提供了十盒食物佐料，一大盒就有300~500包胡椒粉，很大量的調味料，花了一些時間再分享出去。

「大家越來越能夠接受剩食，在城市分享速度很快，只要在臉書po後，大家立刻約了在便利店附近取食，像是乾貨、食材、調味料…，就會用寄的，但是在南投，就很不容易推廣剩食，因為路途太遠了。」

最近就有人在群組提醒:「在這兩三個月的觀察發現都是固定某位在第一時間全取?光是一天就索取好多項，感覺無時在這搶食…。」葉凱維表示，希望大家的關係是互相幫助，無論是提供剩食.消滅剩食都是重要的環節，幫忙消滅剩食也是減少廚餘運送，甚至被焚化的情形。
之前，在南投幫人蓋房子、做竹牙刷；目前人在花蓮，葉凱維和朋友，在苖栗買了一台三輪車，在推動食的同時，也在流動，他和朋友在流浪的旅程裡，沿途找有興趣的團體合作宣講剩食， 希望大家能夠友善的活在世界

28歲年輕人葉凱維和朋友騎著三輪車，四處流浪推廣剩食與環保。   圖: 葉凱維／提供

在臉書「剩食終結者－吃不完找我」 群組，早餐店老闆分享剩食三明治。   圖: 葉凱維／提供

一位商家貼文:咖啡色荷蘭起司醬( 原裝進口) 品質很好，進貨量太多，剛到期沒辦法再賣…。對於剩食，很多人已能接受分享與惜食的概念。   圖: 葉凱維／提供