Show 台北行天宮站附近的「紀路甜點 Pâtisserie Noter」,有各種細心變化不同以往的法式甜點,雖在安靜的民生東路二段巷弄裡,但卻有不少甜點、美食愛好者特地前來吃甜點或者外帶蛋糕。招牌反烤蘋果塔,閃閃發亮的蘋果餡結合千層派皮,成為店裡的高人氣甜點。除此之外還有香草檸檬塔、閉眼巧克力塔、鮮奶油結合馬斯卡彭的草莓蛋糕等。
台北行天宮巷弄的甜點蛋糕店:紀路甜點 Pâtisserie Noter尋找著地址,來到民生東路2段147巷6弄裡,很難想像這樣安靜的住宅區巷弄中,有一間低調但發著光芒的甜點店「紀路甜點 Pâtisserie Noter」。 店前保留一個小陽台,前面還種了一些盆栽,吃甜點的美好我想就是如此,融入生活中的甜。 幾個大男孩的甜點店,透過粉絲專頁的介紹,看到這裡紀錄了人跟人之間的溫度與對話。 甜點櫃內可愛的甜點,雖看似都以法式甜點為主,有蘋果塔、巴黎草莓、像是蒙布朗可又不全是蒙布朗的栗子塔等之類的甜點,或許就像他們說的,打死不想稱自己為法式甜點店,不被定義,而是蘊含了各種成長可能性。 來紀路內用、外帶甜點蛋糕的客人不少,一個下午見不少蛋糕售完、再補新。 或許是店裡空間較小,保留了些位置給陽台,所以店內桌位間稍微擁擠了點,這點對我來說有些可惜。 椅腳上用了可愛的貓椅腳套套住,是素雅的裝潢中讓人會心一笑的可愛元素。 反烤蘋果塔 $170 糖炒蘋果餡、卡士達香緹、反折千層、馬達加斯加香草莢 多年前台北法式甜點因板橋的Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點、大安區的WUnique Pâtisserie 無二法式甜點,帶出一陣反烤蘋果塔的風潮,這酸甜、個性強烈的蘋果塔,受到許多人喜愛。 而多年後,紀路甜點也推出了反烤蘋果塔,在品嚐幾樣甜點後,此顆反烤蘋果塔可說是紀路甜點的經典招牌,光看那蘋果餡在日光下晶瑩透亮的光澤,實是功夫所致,所以一開店時反烤蘋果塔就成為店裡的人氣熱賣款。 從底部開始吃起,空氣感的千層派皮那奶油、焦香不錯,接著焦糖香跟酒香在口中釋放,那強烈的酸甜味時而重擊味蕾且時而柔和,最後透出濃厚的蘋果甜味與香草莢的甜香感。味道確實不錯,但也因為完整保留法式甜點的甜味感,有強甜味感,配著熱茶而吃順口不少。 巴黎草苺蛋糕 法式草苺蛋糕的名稱,來自法國首都巴黎。巴黎的草苺,讓以前糯米糰的歌曲《巴黎草苺》旋律在耳中響起。 Fraise是法文的草莓之意,這傳統的經典法式草苺蛋糕,以慕斯林奶油餡(Crème mousseline:卡士達醬加入打發的奶油製作)、蛋白霜、碎開心果、新鮮草莓完成,其實在不少法式甜點店可見到這經典的Fraisier,也就是在法式甜點常見的草苺芙廉蛋糕。 紀路甜點的巴黎草苺,慕斯林奶油餡有特殊琴酒香氣,口感很稠,倒像是冰過的奶油,甜度挺高。然而稠度高的慕斯林奶油餡配上略乾的蛋糕、帶點黏稠的蛋白霜,吃起來感到厚重了些,以稠感、奶油為主的味道,雖然樣子很美,可是整體偏乾,倒不同於我喜愛的口感類型。 (視草莓狀況繼續供應,預計應該會到三月底) 中目黑散策 $150 馬斯卡邦起司、鮮奶油、琴酒糖液、新鮮草莓 中目黑之於我,是想起春季那櫻花盛開的目黑川,紀路甜點以「散步在東京中目黑的街道」這樣的感覺來為這日式經典的草莓蛋糕命名。 這樣的鮮奶油草莓蛋糕是日劇或日本漫畫經典的組合,尤其聖誕節更少不了要吃鮮奶油草莓蛋糕慶祝,所以紀路甜點在聖誕節前後、草莓季節時推出這樣可愛的鮮奶油草莓蛋糕,怎不讓人動心? 說為了這鮮奶油草莓蛋糕來也沒錯,迷你嬌小的「中目黑散策」又和印象中的感覺有點不同,將在日本的回憶改成屬於紀路甜點自己的風格。蛋糕質地軟沙、馬斯卡彭起司透著香甜味,還有新鮮草莓的香氣,有別於我個人偏好柔軟濕潤的海綿蛋糕,是種軟中帶點稠感的樸實滋味。 (視草莓狀況繼續供應,預計應該會到三月底) 我勉強算是顆蒙布朗? $170 沙巴東栗子泥、杏仁奶油餡、干邑白蘭地、香緹 第一次看到有問號「?」的甜點名稱,不由得讓我和好友這兩個栗子控感到更加好奇「我勉強算是顆蒙布朗?」是什麼樣的味道。 不放入蛋白霜,也更改既有蒙布朗的外觀、構成比例等,確實和紀路甜點的風格很像,在傳統法式甜點改良變更成自己的樣子,不過若吃豐富香氣、多層次的栗子塔來說,倒有點不同。 用法國有名的栗子、果醬製作公司沙巴東 Sabaton所產栗子泥去製作為此顆蒙布朗的主軸,干邑白蘭地帶出橙香的味道也巧妙地讓甜點吃起來多了分成熟。 薄塔皮酥脆帶杏仁香氣、不油,也夾了層栗子泥。不過栗子泥雖綿香,可驚艷度不高,或許是奶餡的比例較多,加上栗子的表現是可預期的,所以吃到後來略感到有點膩口。 — 當時在紀路甜點吃了幾道甜點創作的心得,雖然有將傳統甜點改變,但又顯得有些安全、保守感,或許多點大膽,碰撞出新的感受;又或者將每單一味道做到更極致、細膩,才能更讓人體會到傳統新作,留下更深刻的印象。 可因為每個創作者的想法不同,有些創作者想在保守間帶點一點點的不同;有些創作者喜歡把工法發揮到極致,讓吃甜點的人感受驚艷的風味,不同想法,總有適合他們的伯樂。 紀路甜點 台北行天宮甜點蛋糕店連結|Facebook、Google Map 地址:台北市中山區民生東路2段147巷6弄24號 營業時間:12:00-19:00/電話:02 2517 9948 交通:捷運中和新蘆線(橘線)行天宮站2號出口步行約5分鐘 行天宮站美食:行天宮站美食餐廳懶人包:中式、早午餐、平價小吃、咖啡、甜點蛋糕、韓式、素食我是Banbi 斑比,現為專職攝影者、旅行部落客,曾出版兩本書籍、線上攝影課程,分享多場旅行或是攝影講座。 將攝影、創作化為生活與工作,不是在旅行、美食攝影的路途,就是尋找創作素材。 ◆詳細個人自我介紹請見:https://banbi.tw/about/ 到訪紀路・甜點 Pâtisserie Noter是個又氣人又好笑的下午。當天為了來 ” 紀錄 ” 這間行天宮附近很紅的甜點店,我全副武裝的帶了大的醜不拉雞相機後背包,裝了單眼、鏡頭、角架什麼給西都端出來了。興致高昂的點了四顆甜點,一坐下拿起相機發現,ㄟ! 開不了機! 裡面沒有電池。 嗚呼呼呼呼呼呼呼呼呼呼,我是不是永遠都只有當諧星的命呢(哭倒) 全程用手機紀錄,對不起大家的眼。行天宮近來好像變成甜點聚集地了,附近還有很文青風的老屋蛋糕店蛋宅,假日大排長龍的法式甜點木白。 紀路在捷運行天宮站2號和3號出口間,隱身在後面巷子裡,不是太好找,循著google地圖減少迷路的可能。 我很喜歡『紀路』這個名字,像是在告訴你,這間甜點與你的生命,總會有著一些交錯,像是在告訴你,要記得我,請跟我分享你的故事。 大大的玻璃窗與簡約黑色鐵的的門面,你大概也感覺得到,這不是一個浮誇的、太夢幻系的甜點。 且,紀路真是很少見的,一間男孩比女孩多的甜點店。來賓請幫我點播一首玫瑰少年,雖公投慘敗但讓我們持續努力好嗎 ?
紀路甜點 菜單言歸正傳,其實寫文距離實際用餐時間已經過了好幾個月,實際品項以現場為準。另外,其實開幕也沒有多久但同品項的甜點不斷的漲價中阿。。。
櫃台也有些常溫蛋糕 當天冰櫃中有五種甜點,如果想吃的品項可在訂位時先請店家預留。
我勉強算是顆蒙布朗 $170 ♥♥♥♥非常可愛的名字。這款蛋糕是沙巴東栗子餡為主體,搭配鮮奶油香緹、干邑白蘭地,不論形狀還是組成的確跟傳統印象中的蒙布朗有很大的差別。通常蒙布朗最上層都有著像是麵條狀的栗子泥層層疊疊,視覺效果很強但也會比較甜膩一點。 這款的栗子相對少一些,中間的奶霜奶味非常的重,而裡面的小驚喜,是在塔皮與奶油的中間,加入了店家自製的橘皮糖漿,有些畫龍點睛的效果(店家都不寫明,被我破梗了),底下的塔皮非常硬脆,整體層次豐富甜度不高,是當天我最喜歡的一款。 香草千層 $180 ♥♥♥香草千層,千層的酥度、香氣都屬佳作,薄、脆,微微的焦香我非常喜歡,卡士達滑順不膩口。但整體來說我覺得單調了一點,感覺可以再多些什麼。 反烤蘋果塔 $170 ♥♥♥雖然也很類似常見的翻轉蘋果塔(Tarte Tati),但組成方式一樣是有很大的差異。通常底部會是比較硬脆的派皮,而她們使用酥皮取代塔皮,整體口感會更為輕盈。 餡料是選用富士蘋果加入馬達加斯加香草糖炒,酸甜度適切,還很巧妙的使用一點點的八角提升蘋果和香草的香氣,主廚的小心思總是相當特殊(雖然我沒吃出來)!蘋果餡中可以看到滿滿的香草籽用料毫不手軟,而蘋果雖切成小丁但吃起來鏡然還保有些許口感, 熟度掌握得宜。整體四平八穩我不算印象深刻。 閉眼係巧克力塔 $200 ♥♥♥莓果甘納許/ 白蘭地甘納許/ 沙布列塔皮 上層巧克力甘納許質地綿滑細緻,下層是梅果甘納許帶點莓酸,最下層是沙不列塔皮。這顆巧克力雖然非常精緻,但很遺憾的不太合我的喜好。我比較不喜歡從到尾都是同一種口感的甜點,雖然刻意用了兩種不同口味的甘納許,但吃起來口感上依然是沒有層次的,比較無趣也比較膩,可能是個人喜好,整顆都是軟軟黏黏的甜點我比較不會欣賞(如同整顆都是同樣口感的慕斯我也不行)。 紀路・甜點 可以感覺到主廚的玩心未泯,在設計甜點中頗有自己的小巧思。甜點精緻度與完整度都很高,用料很好,可惜當天的甜點口味令我印象深刻的地方不太多,期待以後能嘗到更多精彩的品項。
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