瓜地馬拉咖啡豆味道

瓜地馬拉位於中美洲，是全世界第六大咖啡生產國，而咖啡一直是帶動瓜地馬拉的經濟命脈，國內有半數的工作力是農業工作人員。

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行家才懂的咖啡產地：瓜地馬拉，全境都種植阿拉比卡！
為什麼瓜地馬拉的咖啡這麼棒？
瓜地馬拉七大產區介紹
咖啡中帶有花果香氣的薇薇特南果 Huehuetenango (海拔 1500~2000 公尺)
溫和醇厚的安提瓜Antigua (海拔 1500~1700 公尺)
風味獨特的柯班 Coban (海拔 1300~1500 公尺)
瓜地馬拉新星：香氣的新東方 New Oriente (海拔 1300~1700 公尺)
又酸又豐滿的聖馬可士火山 Volcanic San Marcos (海拔 1400~1800 公尺)
兩頰生津的阿提德蘭 Atitlan (海拔 1500~1700 公尺)
最平衡的產區：法拉漢尼斯平原 Fraijanes Plateau (海拔 1400~1800 公尺)

瓜地馬拉共有八個咖啡產區，坐擁熱帶雨林、火山地質、高原縱谷，和鄰近的大西洋、太平洋交織出300多種的微型氣候，因此也造就了各個不同區域的獨特風味。其中以安堤瓜（Antigua）及巍巍高地（Highland Huehue）的咖啡最為著名。

種植的咖啡豆種皆為阿拉比卡咖啡豆種，因擁有得天獨厚的氣候地域，良好的果酸及多層次豐富風味大受好評。多數產於瓜地馬拉的咖啡，以海拔高度分級，大多以水洗方式處理生豆。

歷史

1750年，傑蘇伊特（Jesuit）神父將咖啡樹引種到瓜地馬拉，19世紀末德國殖民著發展了此地的咖啡工業。今天，咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。在這裡，馬德雷（Sierra Madre）火山的山坡為種植上等的咖啡豆提供了理想的條件，高海拔地帶生長的咖啡生機盎然。與其他種類的咖啡相比，品評家更喜歡這種具有香料味道的混合風味咖啡。此地的特硬咖啡豆更是難得一見的好咖啡，它顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使瓜地馬拉倍受關注。咖啡業曾使該國繁榮，如今仍在國民經濟中佔據著統治地位。但不幸的是，國內的政治情況不利於咖啡種植者。高產量通常是一個國家總體經濟繁榮的標誌。

然而，瓜地馬拉現在的咖啡產量已相對下降，每公頃只有700公斤，而薩爾瓦多的產量為每公頃900公斤，哥斯大黎加的產量更是驚人，每公頃高達1700公斤。瓜地馬拉咖啡出口貿易控制在私人公司手中，但國家咖啡委員會（Asociacion Nacional de Cafe）控制著咖啡工業的其他部門。目前瓜地馬拉一些質地最優的咖啡出口日本，在那裡，每杯咖啡賣到3～4美元。大多數的小規模生產者是瑪雅人（Mayan）的後裔，他們喜歡杯稱為當地人。

目前，他們還受益於一個美國資助的項目，當地人稱之為「工程（The Project）」的項目，該項目計劃投資250萬美元，鼓勵開辦小型的高品質咖啡種植園。瓜地馬拉盛產優質咖啡的主要地區是阿蒂特蘭湖（Lake Atitlan）和韋韋特南戈（Huehuentenango）。該項目的目的是幫助克復困擾著世界咖啡業的高產低質的惡性循環。

例如，波旁（Bourbon）樹比新型矮樹長得高，且咖啡豆結得少，雖然他們都屬於阿拉伯咖啡品種，但波旁樹產出的咖啡豆更好，也更受美食家的歡迎。這個項目也希望能鼓勵當地生產者自行加工咖啡豆，因為現在大部分咖啡果賣給了中間商，如果咖啡加工可在當地的工廠進行，那麼其價值甚至質量可能就會得到提高。

安提瓜島（Antigua）也是咖啡的著名產地。安提瓜島的咖啡產於卡馬那莊園（Hacienda Carmona），該處品質最佳的咖啡是愛爾普卡（EL Pulcal）它不僅質量好，而且比瓜地馬拉的其他咖啡味道更濃郁、口感更豐富、菸草味更重。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲，這給本來就富饒的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。其他的咖啡產地還有：聖馬科（San Marco）、奧連特－科萬（Oriente &Coban）、帕爾卡（Palcya）、馬塔克斯昆特拉（Mataquescuintia）和位於薩卡帕（Zacapa ）的拉曼（LaUman）等。特種咖啡協會的建立意味著瓜地馬拉政府開始對高品質咖啡予以關注，而為之作出的努力將會很快取得成效。

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危地马拉咖啡产于中美洲西北部的危地马拉共各国(The Republic of Guatemala)。该国家山林面积占全国面积的三分之二，盛产优质咖啡豆，危地马拉咖啡豆属于波旁种的咖啡豆，其酸味较强，味道香醇而略带野性，可作为单品饮用或用于调配综合咖啡。

危地马拉咖啡历史：

一杯危地马拉的安提瓜咖啡，似乎让我们看到了突然消失的神秘的玛雅人在远古的土地上繁衍，历史拂去了他们的存在，历史成就了他们的永远。

如果说人的皱纹刻画着一个人走过的路，那么咖啡的香味则记忆着一杯咖啡的身世：关于它故乡的风土、采收年代、烘焙及研磨方式，也就是咖啡一生的旅行。危地马拉肥沃的火山土壤，孕育出风味独特的精品咖啡豆：安提瓜咖啡。安提瓜的迷人之处，在于其均衡爽口的果酸，浓郁的香料味，独树一帜的烟熏味，好似要为我们讲述着危地马拉安提瓜那段苍凉的历史。

咖啡的香味，解放了一切形式、心灵与国界的樊篱。透过咖啡，心情随时离境起飞，降落在半个地球以外的陌生国度。即使相隔天涯，也可以共一份心情。安提瓜市是1543年西班牙殖民时期的首都。尽管这块翡翠般的谷地自古就被四面八方、层层叠叠、蓄意待发、危机四伏的活火山围绕，但它的苍茫、宽广、肥沃依然诱惑当时西班牙人愿在朝不保夕的断崖谷地中建都。

危地马拉有七个主要咖啡产区：Antigua，Coban，Atitlan，Huehuetenango，Fraijanes，Oriente，及San Marcos。

危地马拉咖啡有着浓浓的香气，即便不喝，光闻那香气就已经是一种享受。安提瓜咖啡具有丰富和丝绒般的醇度，浓郁而活泼的香味，且酸味精细。当诱人的浓香在你的舌尖徘徊不去时，这其中隐含着一种难以言传的神秘。啖第一口时，你可能感受平淡，但随着咖啡慢慢冷却，你便会发现它的微甜并为它的深度而惊喜。

危地马拉咖啡豆大都耕种在高海拔的火山区土壤属最高级的Arabica品种。由于成熟期间较长，造成豆子颗粒属中等而密实型(危地马拉咖啡豆等级评定，不是以颗粒大小，而是以缺点多寡做为分级标准)，豆子色泽为深青绿色。香、醇、甘甜及清新愉悦的独特酸味是其特色，乃因咖啡豆的香味及口感皆隐藏在它的酸味之故。因此，具有此特色的咖啡豆，才可称为上等咖啡豆.品名适合烘培度味道特征。

烘培程度：中度烘培

处理方式：水洗

品种：卡杜拉，波旁，新世界混合

2022-07-02 16:58:26 责任编辑：中国咖啡网

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

行家才懂的咖啡產地：瓜地馬拉，全境都種植阿拉比卡！

衣索比亞是許多人的精品咖啡啟蒙地，尤其是耶加雪菲。接著常會接觸到哥倫比亞的酒桶發酵、跟風到哥斯大黎加的音樂家系列、體驗一下印尼曼特寧的男人味、還有台灣豆的高貴與昂貴。可能要咖啡風塵走一遭之後，才會發現一些不起眼產地的絕美，就像勃根地小農特產的高品質紅酒、或是台灣在地茶農的好茶。
精品咖啡中像這樣的存在，莫過於瓜地馬拉了。
瓜地馬拉不是那種你喝完會大肆炫耀、拍照跟別人說的那種咖啡，而是你知道懂咖啡的人才會喝的好咖啡，你變得只想跟行家分享。

為什麼瓜地馬拉的咖啡這麼棒？

像這樣不算第一線名號的產地，卻擁有世界第一級的品質，原因無他：實在太得天獨厚的地理環境與氣候。全境十座火山提供肥美、充滿礦物質的土壤，以及高達一千三到兩千公尺的海拔，全境幾乎都種植阿拉比卡 (98%)，通過 80 分精品咖啡分數的咖啡豆超過 45%，簡直就像班上默默考試前幾名的安靜優等生。

瓜地馬拉的高山，非當事火山

瓜地馬拉七大產區介紹

咖啡中帶有花果香氣的薇薇特南果 Huehuetenango (海拔 1500~2000 公尺)

薇薇特南果是瓜地馬拉海拔最高的產區，有些地方甚至高達 2000 公尺。很多國家超過 2000 公尺的地方都很難種植咖啡，因為咖啡樹會被凍死。但薇薇特南果運氣超好的，得利於從墨西哥平原來的暖風，薇薇特南果超過 2000 公尺的產區並不會把咖啡樹凍死。
薇薇特南果 Huehuetenango 的咖啡豆經常有獨特的花香與果酸，而且有時帶點酒香，十分美味，是瓜地馬拉最棒的產區了！

溫和醇厚的安提瓜Antigua (海拔 1500~1700 公尺)

安提瓜也是台灣能買到的瓜地馬拉產地之一，雖然說不是太好找，但努力搜尋一下還是會有的。安提瓜產區境內有三座「活火山」，顯然有肥沃、新鮮的火山土壤不用多說。這裡白天溫暖，夜晚涼爽，濕度低，可以種植出相當優秀的咖啡豆，能和薇薇特南果爭第一，事實上許多人認為安提瓜也不輸薇薇特南果呢！
最優質的安提瓜咖啡豆可是不便宜的，風味濃郁、柔和、經常有可可的味道，且帶有不錯的酸質。