食材简介
花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
营养价值
花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。
食用功效
1、养阴润燥、益气补中:适宜于体质虚弱、久痢久疟、痰多咳嗽、支气管炎、低潮热等症状。
2、补虚养胃,止胃寒性呕吐:对胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声有很好的调养功效。
3、滋阴调中:适合病后虚弱、痨伤、中气亏损等问题。
4、鱼胶性平,能调养气虚、脾虚多汗和小便频繁。
5、有很好的养颜功效,能抗敏感、调节身体内分泌平衡。
6、增强免疫功能:常吃能增加思维活跃度,还能抗氧化,在预防衰老方面有很强的对抗性。对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等,都有抑制作用。
7、孕妇在妊娠期间和产后进食,能安胎补胎。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
肺炎跟肺功能不好的人、高血脂的人不宜吃。
选购技巧
1、品种:顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
2、色泽:以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。
3、大小、厚薄:同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。
4、干湿度:花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。
5、公母选择:花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
6、气味:优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。
7、胶龄:花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。
8、产地:产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏,不过不是现在的水域如何,而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何,这个无法确切的考证,但是也是一个标准哦。
������ʲô
��������ǣ��ǽ��ض�����������п�ɹ�ɶ��ɡ����主���зḻ�Ľ��ʣ��ʵ��������������������㽺���������š������˲Ρ�������������ᡢ�����Ȳ��ơ����䡱���ɼ�����Ӫ����ֵ�Ǽ��ߵġ�
�����������кܶ��֣��������Բ�ͬ�������������ǮҲ���в�ͬ�����Ǹ���������ĵ�ϡ�г̶ȶ��Եġ������㽺�����������㽺֮����Ǯ���㽺(�ƴ���)������(�����)���ƻ���(���ƻ���)�����㽺(������)��������(������)����Щ�㽺���ڷdz�������Ҳ�ᱻ����ϲ���ŵ�����Ʒ�����ղء�
���������зḻ��������������ά�����Լ��ơ�����п����Ԫ������������������ɫ��ϯ�������кܺõ�Ӫ����ֵ��ҩ�ü�ֵ��
�鿴����
�����Ĺ�Ч������
�������ܲ����澫���������������������黬��������羷�������ǡ����ݸ�Ŀ�����ڻ�����Ч�ļ��ء�
1���������м�Ϊ�ḻ�������������ʣ��������������������յȹ�Ч�������ʺ�����������߳���ʳ�ã����кܺõ�ҩ�ü�ֵ��
2�������к��еĴ�����ԭ���������嵰���ʵ����ԭ�ϣ����������������գ������ӻ�˥�ϵ����ã�����ʹ�����⻬���������е��ԣ��ǹ��Ů�Ե�����ʥƷ��
3�������еĵ����ʺ����ߴ�ٷ�֮��ʮ����֬���������аٷ�֮�������ǵ�֬���ߵ����������ʳ�
4�����ڻ����и����зḻ��Ӫ��Ԫ�أ�����������ֶ������õ��̲���Ч�����Ҷ���Ҳ�������ƣ���Ů���پ���ʳ�á�
�鿴����
����������
������һ����ȣ���Ȼȡ֮���㣬ȴʳ�����ȣ��ڸ�ˬ���ɿڡ�һ��Ļ��������������������Ժõ�Ҳ�ᱻ��Ϊ��ʽ��һ�֡�
���ڻ���������ɹ�ɶ��Ƴɵģ�������ڸɻ��࣬��ʳ��ǰҪ������ݷ�����
1��һ��Ļ���Ҫ����ˮ������ʱ�������һ�����ϡ�
2�������Ҫ��һ����ȥ����������ζ�����Խ��кõĽ�Ƭ�뻨��һ����ȣ��ٷ����Ͼƣ�����5���Ӻ��̳���
3�����������������ݻ���ϴ�����á�
4�������õ�ʳ�ģ����������桢��轡���ݻ������������У��ټ���������ţ����û��ʳ�ļ��ɡ�����ˮ���м��ȣ�С������2Сʱ���ҾͿɳ����ˡ�
5�����ú��Ը��ݸ���ϲ�õ�ζ������ʳ�á�
���Ͼ�����õĻ���������������������Ѫ������������ȹ�Ч��
�鿴����
��������
���������벻ͬ��ʳ��һ���ƣ��ҳ���ζ�̲�����Ʒ�����ڲ��ߵ�Ȭ��Ҳ���źܺõ���Ч����������һ�����������ļ��ּ���ѧ�����ɡ�
�����Ź���
ԭ�ϣ��Ź�8��������3�������2���ס���ɽ5Ƭ������1�������2���ס���ɽ5Ƭ����5Ƭ����1�á�
������
1��������ˮ�ݷ�������н�����ȥ�ȡ�
2���Ź���ˮϴ������ˮ��
3���ڹ���ע����ˮ��������У���������ʳ�ģ���к�תС��������Լ����Сʱ������εȵ�ζ����ʳ�á�
����������
ԭ�ϣ�����4��������ֻ����3Ƭ����Բ����������轸�������
������
1��������������У��ڹ����������ͣ���С�������ݷ�����������ɫ�Ƽ����̳���
2������ˮ��������ϴ���������н�Ƭ��ˮ�н���Լ12Сʱ��
3���������ݺú��ٴ���ϴ������ˮ�ּ��ɡ�
4�������г�С��ȥƤ����ˮ���á�����ȥ�ˣ������жα��á�
5���ڹ������������ˮ�ͽ�Ƭ��������桢��Բ����轣��տ�����뼦�飬�ټ��������ơ�
6�������ٴ��տ���תС������Լ��Сʱ�����ɵ�ζʳ�á�
�鿴����
�������
- �����и����������Ȳ�
- ����ʲʱ���������
- ������������ʲô����
- ������������ʲô����
- �����ѳ��ܳԻ�����
- �������ӹ��ѳ�������
- ����b���ѳ��л���ʲô��˼
- �ѳ���ʲô����²�����
- �ѳ���ʵ��û����������
��������ʴ�
- 1���ش� ���֪���и��Ի����û������Ѻ�
- 1���ش� ����˵����һ�ܳԼ��ν����ˣ�
- 1���ش� ����˵��ջ��ʳ�������Լ��ȳ���
- 1���ش� ��֪�������ÿ��ԳԻ�����
Ŀ¼
- 1��������Ӫ����ֵ
- 2���������
- 3������������
- 4��ʳ�û�����ע������
- 5��������ѡ������
1 ������Ӫ����ֵ
������������Ҫ�ɷ�Ϊ����ԭ���ס�����ά���ؼ��ơ�п���������ȶ�����Ԫ�ء��䵰���ʺ����ߴ�84.2%��֬����Ϊ0.2%��������ĸߵ���֬��ʳƷ��
��������ҽ�Ƕȣ����������̲�ʳ�����ã������ݸ�Ŀ�����أ������ܲ����澫���������������������黬����������ʳƷ���羷���������ḻ�ĸ���ԭ�����ʣ����������գ�������ǿ׳���ܡ���ϥ���������������������˾���ʳ�á�
����������Ҫ�к�ȣ������Ȳ����Ͳ��ܻ���ʳ�����ˬ�ڣ����㼫Ʒ�� һ��Ʒ�ʶ�������������Ʒ�ʸ�������������ɲ�ʽ������ʳ�ƹ�Ч�ߣ����зḻ�ĵ����ʡ����ʡ����ʼ����ʣ�Ůʿ��Ϊ������Ʒ������������־��в���������������Ů���پ���ʳ�ã��Dz�������֮����Ʒ��
�Ķ�����
2 �������
������������ʵ������ǣ��������ĸ���Ʒ�������ʣ�����������������������ϯ���ˣ������൱���̲����ú�ҩ�ü�ֵ�������ݸ�Ŀ�����أ������ܲ����澫���������������������黬��������(����ʳƷ)�羷���������ḻ�ĵ����ʼ����ʣ����������գ�������ǿ׳���ܡ���ϥ���������������������˾���ʳ�á�
�����ִ�Ļ����аٶ��֣�ÿ�ֻ����������Բ�ͬ������������֣�������ǡ��㽺����Ǯƽ���ں����ֵĺ��г̶ȶ��ԡ������ǽ����������������������������������٣��������ɡ�������������������㽺֮������Ǯ���㽺���ƴ��㣩������������㣩���ƻ�������ƻ��㣩�����㽺�������㣩��������������������
�Ķ�����
3 ����������
����ݻ�������
���ϣ����������ļ����������Ǯ������ֻ������һ����ˮ��
������
1���������������ˮ����һ�ϣ���Ǭ��
2�������ϴ�����ޣ��뻨�����������ȡ�ˮ�������ڣ��Ӹ�������Լ��Сʱ��
�����Ź���
���ϣ�����3�����Ź�8�����Ƶ���������1�������2���ס���ɽ5Ƭ����5Ƭ����1��
������
1����������ˮ�ݽ������ý���ˮ��30���ӣ�ȡ������ӣ��м���
2��ϴ���Źǣ���ˮ��
3������ע����������ˮ�ҹ����������в����ҹ���ת������3Сʱ�����ε�ζ����������
�Ķ�����
4 ʳ�û�����ע������
�����뺮��ʳ��ͬʳ
�����������Ժ����������ʳ��ʱ������һЩ������ʳ�ﹲͬʳ�ã�������IJˡ��ƹϵ��߲ˣ�����Ҳ��Ӧ����������һЩ����ˮ����ˮ��ѩ�������ı�����Ʒ����Ҫע���ٳԻ��߲�������������Ժ�ˮ������������岻�ʡ�
������ơ�ơ������Ѿ�ͬʳ
����ʳ�û������ô���ơ�ƣ��������������ᣬ�Ӷ�����ʹ�硣������࣬������ڹؽڻ�����֯�У��Ӷ�����ؽں�����֯���ס�
Ƥ�������߽�ʳ
����Ƥ��������֮���Բ��ܳԻ�������Ϊ�����������ĵ������ڽ����������Ϊһ�ֹ���ԭ���Ի������������Ӧ���緢�����ȣ���ʹԭ����Ƥ�������������ء�����Ƥ����ҽ���Ӻ���Ϊ����֮һ��Ҫ��ijЩ���˽��ɡ�
�����Ի���������Ĺ�����Ƥ������������I�ͱ�̬��Ӧ��������ƽ�������Σ�Ѫ�����š�ͨ�����ߣ�Ѫ��������ˮ�ף��Լ�������ϸ������ȡ��ٴ�����ΪƤ��������ݡ���Ѫ����ˮ��ȫ��֢״;��ʹӤ��ʪ�����ʪ��ȸ�����Ӿ硣
ʳ�û�����Ҫ����
�����������캬��ϸ���������еIJ�����Ҫ�Ǹ���Ѫ�Ի����ȣ������ԱȽ�ǿ��80�����ϲ���ɱ�𡣳���ˮ�д�����ϸ��֮�⣬�����л����ܴ��ڼ��������Լ��ӹ������IJ����Ͳ�����Ⱦ��һ����˵���ڷ�ˮ����4-5���Ӳ��㳹��ɱ����
�Ķ�����
5 ������ѡ������
����1��һ����˵����ʱ���Է��ڵƹ�����һ�գ��������ʰ����ģ������Ϻá����⣬���ѡ��Ϻ����ģ�����û����Ѫ�����ģ���֮��ζ�������������ʴ���������������V���ơ����⣬���������ն���һ���������������������ɫ�������������ɡ�
����2��ѡ��ע�����ѡ��ʱҪѡһЩ�������������ˬ���мɻ��ģ���ν���ģ�����ɹ�ɹ����У�������ȹ��ȣ��γ���DZ���ɣ����м�δ�ɣ�����һ�ã�������ı�ɸ��⣬һ��ˮ���ᷢ����ζ����������Ļ������������ɹһɹ�ųԣ�ζ������Ũ����Ϊ������������������������ɹ������ȡ���¾�������������ζ��
�Ķ�����
��ش����������������֯�����������ڱ������ľ�з��з��з�䱦з�ҾӺ���
�����Ѷ
- ������� | ����Ҽ��Ժ���ִ���ơ��䡱����
- �ް�������ƣ���Ҿ�ѡ�Ƶ���Ƹ������
- Ralph Lauren��־�����ʽ�������������