山药味甘、性平,营养丰富,有健脾补肾、益肾固精的功效;吃山药也要注意,山药的食物搭配尤为重要。
山药是人类食用最早的植物之一,营养丰富,但是山药与5类食物最好不要一起吃。
山药不可与5类食物同吃
1维生素被破坏:富含维生素c分解酶的瓜果
胡萝卜、黄瓜、笋瓜、南瓜等瓜果中富含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c会被分解酶破坏。
2营养会降低:猪肝
山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,营养会降低,因此猪肝和山药不宜同食。
3引起恶心、呕吐:虾
山药与虾是相克的食物,如果两者一起吃会引起恶心、呕吐、腹痛等癥状发生。
4引起腹痛:鱼
山药和鱼不能一起吃,如果一起吃会有恶心呕吐、腹痛等情况发生。
5消化不良:荞麦米
山药与荞麦米相克,一起吃会导致消化不良。
《神农本草经》对山药也有记载:“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。
山药搭配5种食物
营养翻倍
1芝麻:补钙高手
芝麻是补钙的“高手”,山药可促進钙质吸收,两者同食补钙功效会更好。
2红枣:健脾养胃
山药滋补脾胃,跟红枣搭配,可强化健脾养胃功效。
3莲子:养肾法宝
山药可补脾益肾、涩精止尿,莲子入心、脾、肾经,具有固精止泻的作用,二者同时服用既可补脾,又可强肾。两者搭配是老年人的养肾法宝。
4杏仁:清火润肺
杏仁和山药,自古就是止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用可补肺益肾。
5核桃:润肠健脑
核桃能利尿消石、润肠通便、温肺定喘。两者搭配食用,有补中益气、促消化、健脑的作用。
5类人要少吃山药
山药虽好,但是有一部分人却要少吃为妙,看看你属不属于这5类人当中呢?
1、糖尿病患者
山药淀粉量较高,过多食用会导致血糖升高。
2、吃火锅的人
山药本身是一种补药,在吃火锅时,容易让人上火。
3、正服用小苏打等硷性葯的人
易使小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、前列腺癌、乳腺癌患者。
山药中的薯蓣皂苷成分可以合成荷尔蒙,因此少吃为妙。
5、便秘、不消化者
山药中含有丰富的淀粉,有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,否则癥状会加重。
处理山药小妙招
怎样让山药不脱手
在双手上涂些盐和醋,山药会很容易的固定在砧板上,且不会影响山药的味道。
浸泡
山药切片后立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
山药的食材搭配你都了解了吗?不仅要自己收藏,也要将山药食物搭配方法告诉身边的朋友哦!
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